ガレット（じゃがいものガレット）｜ George ジョージさんのレシピ書き起こし
George ジョージ 所要時間 : 30分
ガーリックブレッド｜Nino's Homeさんのレシピ書き起こし
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- 138本
材料
- (A)強力粉 : 220g
- (A)ドライイースト : 4g
- (A)グラニュー糖(生地用) : 30g
- (A)塩 : 小さじ1/4
- (A)牛乳 : 100ml
- (A)卵 : 1個
- 無塩バター(生地用) : 30g
- (B)ねぎ : 大さじ2
- (B)刻みにんにく : 小さじ1
- (B)無塩バター(ガーリックバター用) : 20g
- (B)卵黄 : 1個分
- (B)グラニュー糖(ガーリックバター用) : 5g
- 打ち粉 : 適量
- モッツァレラチーズ : 適量
所要時間
40分
手順
-
1)
生地を作る
00:13
ボウルに(A)を全て入れ、軽くかき混ぜてまとまったら台の上に載せ、途中無塩バターを加えながら15分こねる。
クッキングシートを敷いた天板に載せ、45～60分発酵させる。 -
2)
ガーリックバターを作る
02:16
器に(B)を入れて、よく混ぜる。
-
3)
成形して焼く
02:47
ガス抜きをした生地を25～28cmの円形にのばし、縦横に切れ目を入れる。
ガーリックバターを塗り、角切りにしたモッツァレラチーズを切れ目に挟んで、180℃のオーブンで15分焼く。
Point
無塩バターは室温に戻しておく。
生地は若干水分が多めだが、打ち粉をした台の上でこね続けることでまとまりが出てくる。
ねぎは小口切りに、にんにくはみじん切りにして材料と一緒に混ぜる。
発酵は、電源を切ったオーブンの中に、お湯の入った器と天板を一緒に入れて行うとよい。
チーズを挟むので、生地は厚めにのばす。
発酵時間は、所要時間に含まれていない。
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