焼き物（鶏むね肉の塩こうじ焼き）｜料理研究家リュウジのバズレシピさんのレシピ書き起こし
料理研究家リュウジのバズレシピ 所要時間 : 15分
牛丼｜料理研究家リュウジのバズレシピさんのレシピ書き起こし
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- チャンネル登録者数
- 505.0万人
- 再生回数
- 17.4億回
- 動画数
- 2,415本
材料
- 牛肉 : 100g
- 玉ねぎ : 50g
- 生姜 : 5g
- 牛脂 : 1/2個
- 醤油 : 大さじ1
- みりん : 大さじ2
- 赤ワイン : 大さじ2
- コンソメ : 小さじ1/2
- 白だし : 大さじ1/2
- 砂糖 : 小さじ1/2
- 水 : 大さじ2
- ご飯 : 200g
- 卵 : 1個
- 紅生姜 : 適量
- 小ネギ : 適量
- 七味唐辛子 : お好みで
所要時間
15分
手順
-
1)
材料を切る
02:27
玉ねぎは薄くスライスし、生姜は皮がついたまま細切りにし、牛脂は半分に切る。
-
2)
材料を煮る
03:21
鍋に醤油、みりん、赤ワイン、コンソメ、白だし、砂糖、水を入れて火にかけ、玉ねぎ、生姜を入れて2〜3分程度煮る。牛肉と牛脂を加えて1〜2分程度煮る。
-
3)
盛り付ける
06:05
ご飯の上に具材をのせ、つゆを多めにかける。紅生姜を添えて、中央に卵を落とし、小ネギを散らし、お好みで七味唐辛子をかけて完成。
Point
・動画では海外産の牛バラ肉切り落とし、みりん風調味料を使用。
・生姜は皮の近くの方が香りが強いので皮付きのまま使用する。無ければチューブのものでも可。
・安い海外のお肉でも国産の牛脂を使うことで、国産牛のような香りの肉になる。国産牛を使用する場合は、牛脂は無くて良い。
・赤ワインを使用することでコクが増し、高級感のある風味になる。
・手順2では玉ねぎが透き通ってくる程度まで煮る。
・牛肉は火を完全に通さなくても美味しいので、赤みが無くなる程度で軽く煮込むと良い。
・お好みでトッピングにタバスコをかけても美味しい。
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