パスタ（明太子パスタ）｜夕方食堂さんのレシピ書き起こし
夕方食堂 所要時間 : 20分
ペペたま｜宮迫ですッ!【宮迫博之】さんのレシピ書き起こし
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材料
- パスタ : 200g
- 卵 : 5個
- ニンニク : 4片
- バター : 適量
- めんつゆ : スプーン3杯
- 創味シャンタン : 適量
- パセリ : 適量
- 鷹の爪 : 3本
- オリーブオイル : 適量
- 黒コショウ : 適量
所要時間
25分
手順
-
1)
パスタを茹でる
01:07
パスタは、塩を入れた熱湯に交互に入れ、袋の表記より2分短く茹でる。
-
2)
下ごしらえをする
01:44
種を取り除いた鷹の爪をフライパンに入れる。
包丁の腹でニンニクを潰し刻み、フライパンに加える。 -
3)
卵液を作る
02:48
ボウルに卵3個を割り入れる。
さらに卵1個を卵黄と卵白に分け、卵白だけをボウルに加える。卵黄は別の容器に取り置きする。
めんつゆを加える。 -
4)
炒める
04:17
2のフライパンにオリーブオイルを加え、弱火で加熱する。
パスタを加え、手早く炒め合わせ乳化させる。
バターを加え、さらに炒め合わせる。
創味シャンタンを加え、軽く炒め合わせる。 -
5)
仕上げる
06:15
卵液を軽く混ぜ、4を加え、全体を軽く混ぜ合わせる。
フライパンに戻し入れ、余熱で全体を混ぜ合わせる。
皿に盛り、ソースをかけ、取り置きした卵黄を潰しかける。
黒コショウ、パセリをふる。
Point
・パスタを茹でる際は、鍋に交差させて入れることで、パスタどうしが付着するのを防ぐ。
・パスタは、最後にソースと和える時間を考慮し、2分程度短く茹でる。
・ニンニクは、包丁の腹で潰してから刻むことで、香りがより引き立つ。
・めんつゆは、和風だしで代用可。
・ニンニクは、弱火で加熱することで、香りが広がる。
・辛味が苦手な方は、鷹の爪の分量を減らすか、入れなくても構わない。
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