ペペたま｜宮迫ですッ!【宮迫博之】さんのレシピ書き起こし

パスタは、塩を入れた熱湯に交互に入れ、袋の表記より2分短く茹でる。

種を取り除いた鷹の爪をフライパンに入れる。
包丁の腹でニンニクを潰し刻み、フライパンに加える。

ボウルに卵3個を割り入れる。
さらに卵1個を卵黄と卵白に分け、卵白だけをボウルに加える。卵黄は別の容器に取り置きする。
めんつゆを加える。

2のフライパンにオリーブオイルを加え、弱火で加熱する。
パスタを加え、手早く炒め合わせ乳化させる。
バターを加え、さらに炒め合わせる。
創味シャンタンを加え、軽く炒め合わせる。

卵液を軽く混ぜ、4を加え、全体を軽く混ぜ合わせる。
フライパンに戻し入れ、余熱で全体を混ぜ合わせる。
皿に盛り、ソースをかけ、取り置きした卵黄を潰しかける。
黒コショウ、パセリをふる。