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マカロニグラタン｜クキパパ料理チャンネルさんのレシピ書き起こし

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クキパパ料理教室

チャンネル登録者数: 34.7万人
再生回数: 5,931.0万回
動画数: 341本

材料

マカロニ : 70〜80g
鶏もも肉 : 200g
玉ねぎ : 1/2個（70g）
水（玉ねぎ用） : 50ml
塩 : 4g
無塩バター : 20g
小麦粉 : 20g
牛乳 : 300ml
ナツメッグ : 少量（2振り程度）
溶けるチーズ : 適量

所要時間

30分

手順

1) 下準備をする 00:19
玉ねぎは1cmの角切り、鶏もも肉は食べやすい大きさに切って塩1g程度を振って下味をつけておく。
2) 玉ねぎを煮詰める 01:04
鍋に玉ねぎ、残り3gの塩、バター、水50mlを入れ、蓋をして弱めの中火にかけ、15分程度煮詰める。
3) 鶏もも肉を焼く 01:37
強めの中火に加熱したフライパンに油を敷き、鶏もも肉を皮目を下にして焼く。焼き色が付いたら裏返して火を止め、蓋をして予熱を入れておく。
4) マカロニを茹でる 02:39
水500ml（分量外）に対し塩4g（分量外）を入れて沸騰させ、マカロニを表示時間で茹でる。
5) ホワイトソースを作る 03:13
2の水分が無くなってきたら火を止め、小麦粉をふるいにかけて加え混ぜ、弱めの中火で火にかけ、牛乳を3回程度に分けて加え混ぜる。
6) 具材とソースを合わせる 04:16
ザルにあげたマカロニを3の鶏肉と合わせ、ナツメグを加えた5のソースに合わせる。
7) 盛り付けてオーブンで焼く 05:04
再度沸騰したらグラタン皿に入れ、溶けるチーズをかけて250度のオーブンで10分強焼き、表面に焼き色がついたら完成。

Point

・有塩のバターを使用する場合は塩の量を減らして調整する。
・マカロニを茹でる時の水500mlに対し塩は4g（水の0.8%の塩分量）。油を少し入れるとマカロニのくっつき防止になる。
・鶏ももから出た脂をきちんとペーパーで取っておくこと。
・チーズにも塩分があるので塩加減に注意すること。
・オーブンの焼き時間は調整すること。
・グラタン皿にニンニクをこすりつけて香りをつけると美味しく仕上がる。
・ローリエやタイムなどを加えるとより美味しくなる。