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クリームサンド(チョコレートクリームサンド)|HidaMari Cookingさんのレシピ書き起こし

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再生回数
5.1億回
動画数
695本

材料

  • 卵黄 : 3個
  • 太白ごま油 : 15g
  • 水 : 15g
  • 薄力粉 : 36g
  • ココアパウダー : 7g
  • 卵白 : 3個
  • 砂糖 : 60g
  • ホワイトチョコレート : 40g
  • 生クリーム(ホワイトチョコレート用) : 40ml
  • 加糖練乳 : 20g
  • バニラエクストラクト : 小さじ1
  • 生クリーム(クリーム用) : 160ml

所要時間

50分

手順

  1. 1) 生地を作る 00:29

    ボウルに卵黄を入れて泡立て器で混ぜる。
    太白ごま油を入れて混ぜる。
    水を入れて混ぜる。
    薄力粉とココアパウダーを入れて混ぜる。
    別のボウルに卵白に砂糖を3回に分けて入れ、ハンドミキサーで混ぜてメレンゲを作る。
    卵黄生地にメレンゲをひとすくい加えてムラがなくなるまで泡立て器で混ぜる。
    残りのメレンゲを加えてゴムベラで混ぜる。
    天板に生地を流し入れて表面をならす。

  2. 2) 焼く 05:37

    オーブンで170度12〜15分焼く。
    天板から外して冷ます。

  3. 3) クリームを作る 06:08

    ホワイトチョコレートをボウルに入れて湯煎で溶かし、生クリーム(ホワイトチョコレート用)を加えて混ぜる。
    湯煎から外して冷ます。
    生クリーム(クリーム用)に加糖練乳、バニラエクストラクトを加えてとろみが付くまで泡立て器で泡立てる。
    溶かしたホワイトチョコレートを加えて固さが出るまで更に泡立てる。

  4. 4) サンドする 08:09

    生地を3等分にカットしてクリームを半分乗せて平らにならす。
    生地をサンドし、残りのクリームを伸ばす。
    生地でサンドする。
    ラップで乾燥しないように覆い、冷蔵庫で1時間以上冷やす。

  5. 5) 仕上げる 09:45

    正方形に整えたケーキを三角に切り、マフィンのグラシン紙などに乗せて完成。

Point

・8個分の分量。
・375mm×240mmの天板を使用している。
・あらかじめオーブンを170度に予熱しておく。
・生地を天板から外して冷ます際は表面を乾かす為に何も被せない。
・お好みで凍らせて食べてもいい。

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