しそ巻き｜料理人 設楽の料理道場さんのレシピ書き起こし
料理人 設楽の料理道場 所要時間 : 30分
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材料
- 春キャベツ : 1/8玉
- バター : 10g
- （A）しょうゆ : 小さじ2
- （A）酒 : 小さじ2
- （A）みりん : 小さじ2
- （A）ニンニク（すりおろし） : 1片
- （A）砂糖 : 2つまみ
- （A）味の素 : 3振り
- 黒コショウ : 適量
所要時間
20分
手順
-
1)
焼く
01:12
フライパンを中火にかけ、バターを入れ溶かす。
春キャベツを入れ、焼き目がつくまで焼く。
裏返して片面も同様に焼き目をつける。 -
2)
蒸し焼きにする
02:19
火加減を弱火にし、蓋をして4分程、蒸し焼きにする。
皿に盛る。 -
3)
タレを作る
03:12
2のフライパンに（A）を入れ、軽く加熱する。
-
4)
仕上げる
03:49
タレを2のキャベツにかけ、黒コショウをふる。
Point
・春キャベツは、加熱することで甘味と旨味が増す。
・春キャベツの芯も美味しくいただける為、切り落とさない。
・焼き目をつけることで、香ばしさが加わる。
・春キャベツの芯につまようじを刺し、焼き加減を確認すると良い。
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