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無駄なし！まかない道場（MAKANAI DOUJYOU) 所要時間 : 15分
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材料
- (A)牛乳 : 65g
- (A)水飴 : 20g
- (A)グラニュー糖 : 3g
- ドライイースト : 2.5g
- (B)強力粉 : 220g
- (B)塩 : ひとつまみ
- (B)グラニュー糖 : 18g
- (B)全卵 : 1個
- (B)無塩バター : 60g
- パールシュガー : 120g
所要時間
30分
手順
-
1)
生地を作る
00:42
ボウルに(A)を入れて500Wの電子レンジで約10秒ほど温めて温度を40度にする。
混ぜてドライイーストを入れて混ぜる。
ラップを被せて5分置く。
ホームベーカリーに(B)と(A)とドライイーストを混ぜたものを入れる。
ホームベーカリーで10分混ぜる。 -
2)
発酵させる
05:45
コップにお湯(分量外)を入れて準備する。
生地にパールシュガーを入れてねり混ぜる。
8等分にする。
打粉(分量外)をして丸める。
35度で1時間発酵させる。 -
3)
焼く
08:24
温めたワッフルメーカーに油(分量外)を塗る。
生地を入れて約2分30秒焼いて完成。
Point
・約8個分の分量。
・生地はホームベーカリーで混ぜているが手ごねで混ぜてもいい。
・生地を8等分にする際は1個あたりの重量が65gになるようにする。
・焼き時間は調節する。
・発酵時間は所要時間に含まない。
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