炒め物（小松菜と油揚げの炒め物）｜cook kafemaruさんのレシピ書き起こし
cook kafemaru 所要時間 : 7分
アラビアータ｜だれウマ【料理研究家】さんのレシピ書き起こし
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- 再生回数
- 3.7億回
- 動画数
- 1,101本
材料
- オリーブオイル : 大さじ2
- ニンニク : 2片
- 鷹の爪 : 2個
- （A）トマト缶 : 1/2缶
- （A）味噌 : 小さじ1/2
- （A）砂糖 : 大さじ1/2
- （A）塩 : ひとつまみ
- パスタ : 100g
- 茹で汁 : 大さじ2
- エキストラバージンオリーブオイル : ひとまわし
所要時間
20分
手順
-
1)
材料の下準備をする
01:50
ニンニクはみじん切りにする。鷹の爪は1個は種を使用し、もう1個は種を取り除いて細かく刻む。
-
2)
オリーブオイル、ニンニク、鷹の爪を炒める
02:58
火を入れずにフライパンにオリーブオイル、ニンニク、鷹の爪を入れる。ニンニクが薄く色付くまで弱火で加熱する。
-
3)
ソースを作る
03:55
（A）を全て入れて再び弱火で加熱する。トマト缶の汁気が飛び、煮詰つまってくれば一度火を消す。
-
4)
パスタを茹でる
05:58
別の鍋に水1Lと塩10g（分量外）を入れて沸騰させ、パスタを茹で時間より1分早く茹でる。
-
5)
パスタとソースを和える
07:01
3のソースに茹で汁とパスタを入れて和え、お好みでエキストラバージンオリーブオイルを回しかけて軽く和えたら完成。
Point
・ニンニクとトマトの旨味をじっくり引き出したアラビアータ1人前のレシピ。
・オリーブオイルにニンニクと鷹の爪の香りを移すように、じっくりと弱火で加熱すること。
・トマト缶を入れた後もトマトの水分と酸味を飛ばし、旨味を引き出すために時間をかけて煮込むこと。
・パスタは水1L、塩10gで茹でる。
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