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アラビアータ|だれウマ【料理研究家】さんのレシピ書き起こし

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再生回数
2.8億回
動画数
932本

材料

  • オリーブオイル : 大さじ2
  • ニンニク : 2片
  • 鷹の爪 : 2個
  • (A)トマト缶 : 1/2缶
  • (A)味噌 : 小さじ1/2
  • (A)砂糖 : 大さじ1/2
  • (A)塩 : ひとつまみ
  • パスタ : 100g
  • 茹で汁 : 大さじ2
  • エキストラバージンオリーブオイル : ひとまわし

所要時間

20分

手順

  1. 1) 材料の下準備をする 01:50

    ニンニクはみじん切りにする。鷹の爪は1個は種を使用し、もう1個は種を取り除いて細かく刻む。

  2. 2) オリーブオイル、ニンニク、鷹の爪を炒める 02:58

    火を入れずにフライパンにオリーブオイル、ニンニク、鷹の爪を入れる。ニンニクが薄く色付くまで弱火で加熱する。

  3. 3) ソースを作る 03:55

    (A)を全て入れて再び弱火で加熱する。トマト缶の汁気が飛び、煮詰つまってくれば一度火を消す。

  4. 4) パスタを茹でる 05:58

    別の鍋に水1Lと塩10g(分量外)を入れて沸騰させ、パスタを茹で時間より1分早く茹でる。

  5. 5) パスタとソースを和える 07:01

    3のソースに茹で汁とパスタを入れて和え、お好みでエキストラバージンオリーブオイルを回しかけて軽く和えたら完成。

Point

・ニンニクとトマトの旨味をじっくり引き出したアラビアータ1人前のレシピ。
・オリーブオイルにニンニクと鷹の爪の香りを移すように、じっくりと弱火で加熱すること。
・トマト缶を入れた後もトマトの水分と酸味を飛ばし、旨味を引き出すために時間をかけて煮込むこと。
・パスタは水1L、塩10gで茹でる。

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