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欧風カレー｜料理研究家リュウジのバズレシピさんのレシピ書き起こし

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料理研究家リュウジのバズレシピ

チャンネル登録者数: 505.0万人
再生回数: 17.4億回
動画数: 2,415本

材料

牛肉（角切り） : 360g
玉ねぎ : 1と1/2個（約300g）
マッシュルーム : 1パック（5個）
塩コショウ : 適量
小麦粉 : 小さじ2
イエローテイル（シラーズ） : 350cc
油 : 適量
（A）デミグラスソース : 1缶
（A）コンソメ : 大さじ1
（A）砂糖 : 小さじ2
（A）ウスターソース : 小さじ1と1/2
（A）バター : 20g
（A）水 : 50㏄
ニンニク : 1片
カレー粉 : 大さじ2
生クリーム : 適量
乾燥パセリ : 適量
ご飯 : 200g

所要時間

80分

手順

1) 下ごしらえをする 03:20
玉ねぎは、薄切りにし、耐熱ボウルに入れ、600wの電子レンジで4分加熱する。
マッシュルームは、4等分に切る。
ニンニクは皮をむいておく。
牛肉に塩コショウをふり、小麦粉をまぶす。
2) 牛肉を焼く 05:35
フライパンに油（小さじ1）をひき加熱し、温まったら牛肉を入れ、表面に焼き色をつけて香ばしく焼く。
一度取り出しておく。
3) 飴色玉ねぎを作る 06:55
2のフライパンに油（大さじ1）を追加し、1の玉ねぎをフライパンに広げ入れ、飴色になるまで15〜20分炒める。
4) 具材を炒め合わせる 08:06
3に2の牛肉を戻し入れ、マッシュルームを加え、炒め合わせる。
5) イエローテイルで煮込む 08:34
4にイエローテイルを加え、強火で加熱する。
沸騰すれば中火にし、蓋をせずに20分程度に詰める。
6) 調味し、仕上げる 09:24
5に（A）とニンニクをすりおろして加える。
蓋をし弱火で15分〜20分煮込む。
カレー粉を加え、溶かし混ぜ、軽く煮詰める。
7) 盛り付ける 11:23
皿に盛ったご飯にかける。
お好みで生クリームをかけ、乾燥パセリをふる。

Point

・牛肉は、こま切れ肉でも良いが、角切り肉がおすすめ。
・玉ねぎを電子レンジで加熱して水分を飛ばすことにより、飴色玉ねぎを時短で作ることができる。
・マッシュルームを加えることで旨味が増す。
・牛肉に小麦粉をまぶすことで、柔らかく仕上がる。
・飴色玉ねぎを作る際は、必要以上に触らない。
・仕上げに煮詰める際は、焦げる可能性がある為、様子を見ながら軽く混ぜると良い。
・イエローテイル（シラーズ）は、渋味と酸味が少ない赤ワインで代用可。