唐揚げ（エリンギの唐揚げ）｜table diary 식탁일기さんのレシピ書き起こし
식탁일기 table diary 所要時間 : 50分
鶏胸肉の甘酢炒め｜だれウマ【料理研究家】さんのレシピ書き起こし
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材料
- （A）鶏胸肉 : 1枚
- （A）塩胡椒 : 4振り
- （A）片栗粉 : 大さじ2
- サラダ油 : 大さじ3
- （B）ケチャップ : 大さじ2
- （B）醤油 : 大さじ1
- （B）お酢 : 大さじ1と1/2
- （B）砂糖 : 小さじ2
- （B）オイスターソース : 小さじ1
- （B）長ネギ : 1/3本
- ブラックペッパー（お好みで） : 適量
- 粉チーズ（お好みで） : 適量
所要時間
20分
手順
-
1)
甘酢ダレを作る
01:59
長ネギをみじん切りにして、（B）の甘酢だれの調味料を合わせる。
-
2)
鶏胸肉を切って片栗粉をまぶす
03:27
鶏胸肉を1cm幅の削ぎ切りにし、（A）を袋に入れてよく振る。
-
3)
揚げ焼きする
06:15
フライパンにサラダ油を入れて弱火で加熱し、2の鶏胸肉を敷き詰め両面弱火で揚げ焼きにして取り出す。残った油はキッチンペーパーで拭き取る。
-
4)
タレに絡める
07:26
3のフライパンを中火で熱し、混ぜ合わせておいた1のタレを入れ、軽く煮詰めたら火を消し、3の鶏胸肉を入れて和えて完成。
Point
・ケチャップを使用することで甘みやフレッシュ感が加わり、子供にも大人にも合う甘酢ダレに仕上がる。
・鶏胸肉は繊維を断ち切るようにして切ると柔らかくなる。
・鶏胸肉に片栗粉をまぶすことでパサつかずしっとりと仕上がり、タレが絡みやすくなる。
・フライパンに敷き詰めるようにして鶏胸肉を入れることで、油がカサ増しされ、より多くの部分を揚げ焼きすることができる。
・タレを炒めて酸味を飛ばし、旨味を引き出してから鶏胸肉に絡めることで美味しく仕上げることができる。
・お好みでブラックペッパーや粉チーズを振っても美味しい。
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