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材料
- 鶏もも肉 : 1枚
- ショウガ : 1/4個
- （A）しょうゆ : 大さじ3
- （A）ごま油 : 大さじ1
- 片栗粉 : 適量
- 油 : 適量
- ショウガ（ショウガタレ用） : 1/4個
- （A）しょうゆ : 大さじ1
- （A）ラー油 : 大さじ1
所要時間
40分
手順
-
1)
下ごしらえをする
00:53
鶏もも肉の脂や筋を取り除き、一口大に切る。
-
2)
下味をつける
01:45
1をポリ袋に入れ、ショウガのすりおろしを加える。
（A）を加え、袋の上からよく揉み込む。 -
3)
衣付けする
04:15
2に片栗粉を加え、袋内に空気を含ませ上下に振り、鶏もも肉にまぶす。
-
4)
揚げる
05:31
油を180度に温め、3を約1分揚げる。
油から取り出し、2分程度放置する。 -
5)
2度揚げする
06:48
4を再び油に入れ、30秒揚げる。
油を切り、皿に盛り付ける。 -
6)
ショウガタレを作る
09:18
ショウガをみじん切りにし、容器に入れる。
（A）を加え、混ぜ合わせる。
皿に盛ったから揚げにかける。
Point
・鶏もも肉の脂や筋を取り除くことで、舌触りの良い仕上がりになる。
・ポリ袋の中で混ぜることができる為、お手軽。
・1度目に揚げてから取り出し、2分程度放置することで、予熱で火が通り、柔らかく仕上がる。
・2度揚げすることで、外側が香ばしく仕上がる。
・2度揚げの際は、油跳ねが強くなる為、火傷には注意する。
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