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焼きうどん（キャベツと豚肉の焼きうどん）｜食事処さくらさんのレシピ書き起こし

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料理家さくらの暮らしに寄り添う料理教室

チャンネル登録者数: 80.8万人
再生回数: 1.4億回
動画数: 557本

材料

茹でうどん : 2玉
キャベツ : 200g
豚バラ肉 : 150g
ごま油 : 大さじ1
(A)醤油 : 大さじ1
(A)酒 : 大さじ1
(A)みりん : 大さじ1
(A)粉末和風だし : 小さじ2
油 : 適量
(B)水 : 大さじ2
(B)塩 : 少々
塩 : 少々

所要時間

30分

手順

1) 材料を切る 01:27
キャベツの芯の部分を切り落とし、外側数枚の葉を軽く水洗いして水気を切る。
葉の部分を一口大に、芯の部分は小さく切り、ほぐしながらボウルに移す。
豚バラ肉は食べやすい大きさに切る。
2) タレを作る 04:32
器に(A)を入れ、よく混ぜ合わせる。
3) うどんの下処理をする 06:18
茹でうどんの袋の端を軽く切り、耐熱皿に乗せて600wの電子レンジで3分加熱する。
別のボウルに移し、ごま油を加えてよく混ぜ合わせる。
4) キャベツを炒める 10:00
フライパンを弱めの中火にかけて温める。
油を引いてキャベツと(B)を入れて炒める。
軟らかくなってきたら、一旦ボウルに戻す。
5) 豚バラ肉を炒める 12:04
フライパンを弱めの中火にかけて油を引き、豚バラ肉と塩を入れて炒める。
色が変わったら火を止め、脂をフライパンに残して豚バラ肉をキャベツのボウルに引き上げる。
6) 仕上げる 14:02
火を止めたままのフライパンに3を入れて混ぜ、残った脂に馴染ませる。
弱中火にかけ、うどんを動かさずに約2分焼く。
焼き色がついたら、軽く混ぜるように裏返して更に焼く。
全体に焼き色がついたら、キャベツと豚バラ肉を戻して混ぜ合わせる。
2を回し入れて軽く和えて炒める。
全体に味が馴染んだら完成。

Point

・動画内では2人分の分量を紹介している。
・キャベツの外側数枚の葉は農薬が付いているので洗うが、内側は洗わなくてもよい。
・粉末和風だしは減塩のものを使用している。
・ごま油、水は予め計量しておくことをお勧めしている。
・茹でうどんに予めごま油を絡めること、水っぽくなりにくい。
・キャベツと一緒に水を入れて炒めることで、火が通りやすくなる。