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生姜から揚げ｜はるあんさんのレシピ書き起こし

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Haruan

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Ingredients

Chicken thigh : 1 sheet
ショウガ : 1/4個
（A）しょうゆ : 大さじ3
（A）ごま油 : 大さじ1
片栗粉 : 適量
油 : 適量
ショウガ（ショウガタレ用） : 1/4個
（A）しょうゆ : 大さじ1
（A）ラー油 : 大さじ1

Time required

40minutes

Procedure

1) Prepare 00:53
Remove the fat and streaks from chicken thighs and cut into bite-sized pieces.
2) Season 01:45
Put 1 in a plastic bag and add grated ginger.
Add (A) and knead well from the top of the bag.
3) To dress 04:15
Add potato starch to 2 and shake it up and down with air in the bag and sprinkle it on chicken thighs.
4) 揚げる 05:31
油を180度に温め、3を約1分揚げる。
油から取り出し、2分程度放置する。
5) 2度揚げする 06:48
4を再び油に入れ、30秒揚げる。
油を切り、皿に盛り付ける。
6) ショウガタレを作る 09:18
ショウガをみじん切りにし、容器に入れる。
（A）を加え、混ぜ合わせる。
皿に盛ったから揚げにかける。

Point

・ By removing the fat and streaks from chicken thighs, the finish will be nice to the touch.
-Since it can be mixed in a plastic bag, it is easy.
・ Fry it for the first time, take it out, and leave it for about 2 minutes.
・ By frying twice, the outside is fragrant.
・ When frying twice, be careful not to get burned because the oil splashes will be stronger.