クッキー（生チョコレートサンドクッキー）｜ゆう スイーツ研究家さんのレシピ書き起こし
ゆう スイーツ研究家 所要時間 : 40分
焼き麻婆なす｜はるかふぇ / Homemade Luxuryさんのレシピ書き起こし
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- チャンネル登録者数
- 9,710人
- 再生回数
- 202.7万回
- 動画数
- 54本
材料
- なす : 2本
- 片栗粉 : 適量
- 豚ひき肉 : 100g
- にら : 1/2束
- ネギ : 1/2本
- 豆板醤 : 小さじ1～2
- サラダ油 : 適量
- （A）水 : 100ml
- （A）めんつゆ（3倍濃縮） : 大さじ1と1/2
- （A）紹興酒（または料理酒） : 大さじ1
- （A）しょうゆ : 小さじ1
- 水溶き片栗粉 : 片栗粉小さじ1～2＋水大さじ1
- 塩 : 適量
所要時間
40分
手順
-
1)
下ごしらえをする
00:32
ニラは根元を切り落とし、2cm幅に切る。
ネギは、輪切りにする。
なすは、ヘタを切り落とし輪切りにし、片栗粉をまぶす。 -
2)
なすを揚げ焼きにする
02:18
フライパンに多めのサラダ油を入れ、強火で加熱する。
なすを並べ、揚げ焼きにする。
裏返し、油を少々足し、さらに焼く。
皿に盛る。 -
3)
豚ひき肉を炒める
04:02
2のフライパンの余分な油を拭き取り、加熱し温める。
豚ひき肉を入れ、中火で炒める。
全体に火が通ったら、ニラとネギを加え、炒め合わせる。 -
4)
調味する
04:56
3に豆板醤を加え、炒め合わせる。
火を止め、（A）を加え、再び中火で加熱する。
煮立ったら弱火にし、水溶き片栗粉を加え、手早く混ぜ合わせとろみをつける。 -
5)
盛り付ける
06:26
皿に盛り付けたなすの上に4をかける。
Point
・煮込まず作る為、程良く食感が残る。
・辛味と旨味がある為、食欲がない夏場にも最適。
・豆板醤の分量は、お好みで調整する。
・豆板醤を炒めることで、香りがより引き立つ。
・水溶き片栗粉を加える際は、弱火にすることで、ダマになるのを防ぐ。
・仕上げに味見をしてから、塩の分量は調整する。
・ご飯に乗せて丼にアレンジしても美味しい。
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