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材料
- じゃがいも : 2個
- 水 : 適量
- 塩（茹でる用） : 大さじ2
- コーンスターチ : 大さじ2
- （A）塩（仕上げ用） : 適量
- （A）胡椒 : 適量
- （A）パセリ : 適量
所要時間
30分
手順
-
1)
じゃがいもを切る
00:10
じゃがいもの皮を剥き、さいの目切りにする。冷水で数回洗う。
-
2)
じゃがいもを茹でる
00:47
鍋に1、1がかぶるくらいの量の水、塩（茹でる用）を加え、中火で加熱する。沸騰してからさらに4〜5分加熱する。じゃがいもに火が通ったらお湯を捨て、冷水ですすぐ。ペーパータオルの上にじゃがいもを並べ、余分な水分を取り除く。
-
3)
じゃがいもに衣をまぶす
01:27
ポリ袋にコーンスターチと2を入れ、良く振り、2の全体にコーンスターチをまぶす。余分なコーンスターチを取り除き、バットに並べる。
-
4)
じゃがいもを揚げる
01:57
鍋に油を入れ、中火で加熱する。油の温度が180度まであがったら、3を入れ、全ての面がきつね色になるまで揚げる。
-
5)
仕上げる
02:59
4に（A）をまぶす。
Point
・じゃがいもは茹でる前に水で洗うことで余分なでんぷんが落ちる。
・2の工程の際、じゃがいもが崩れてしまうのを防ぐため、火を通しすぎないように気をつける。
・じゃがいもが半分ほど浸るくらいの量の油で揚げると良い。
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