ソース（ナスのタルタルソース風）｜けんますクッキングさんのレシピ書き起こし
けんますクッキング 所要時間 : 15分
バーベキューチキン｜ Koh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】さんのレシピ書き起こし
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- 610本
材料
- 手羽元 : 8本
- (A)塩 : 小さじ1/3
- (A)カレー粉 : 小さじ1
- (A)おろしにんにく : 1かけ
- (B)ウスターソース : 大さじ3
- (B)ケチャップ : 大さじ3
- (B)酒 : 大さじ2
- (B)おろし玉ねぎ : 大さじ2
- (B)砂糖 : 小さじ1
- 酢 : 小さじ1
- オリーブオイル : 大さじ2
- 粗びき黒コショウ : 適量
所要時間
30分
手順
-
1)
手羽元に切り込みを入れる
02:10
手羽元の骨に沿って一本切り込みを入れる。切り込みを入れたところを開く。
-
2)
手羽元に下味をつける
02:41
1をボウルに入れ、(A)を加え良く揉み込む。
-
3)
味付けする
03:54
2に(B)を加え良く揉み込む。次に酢を加え更に揉み込む。最後にオリーブオイルを加えてもう一度揉み込む。
-
4)
手羽元を焼く
05:24
フライパンを中火で熱し、手羽元を並べ上から調味液を万遍なくかけて焼く。すぐに蓋をし、調味液で蒸し焼きにする。
-
5)
水分を飛ばしタレを絡める
07:09
手羽元に火が通ったら蓋を外して強火にし何回か裏返しながら両面に焦げ色を付ける。焦げ色が付いたら再び蓋をし、タレを絡める。
-
6)
皿に盛り付ける
08:59
手羽元を皿に盛り付け、フライパンに残ったタレをかけ、粗びき黒コショウを振る。
Point
・工程1 手羽元は火が通りにくい為、はさみで切込みを入れる。切り込みを入れると調味液も染み込みやすくなる。
・工程2 下味を付ける事で味がしまる。
・工程3 味付け後、すぐに焼いても良いし、少し馴染ませても良い。
・工程4 油を引かなくても良い。調味液にオリーブオイルが含まれている。並べる時は皮目の方を下にする。焦げないように注意しながら蒸し焼きにする。
・工程5 蓋をしたままフライパンを揺らし、タレを絡める。
・先に蒸し焼きにして火を通し、最後に蓋を外し両面に焦げ色を付ける。
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