スパゲッティー（とうもろこしのスパゲッティー・アーリオ・オーリオ）｜小倉知巳のイタリアンプロ養成講座さんのレシピ書き起こし
小倉知巳のイタリアンプロ養成講座 所要時間 : 15分
もうナスを揚げません。このコツを知っている人はほとんどいません! ディナーにぴったりのレストラン風ナスのレシピ｜Eggplant Recipesさんのレシピ書き起こし
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- 動画数
- 26本
材料
- なす : 1本
- 塩 : ひとつまみ
- パン粉 : なす全体にいき渡る量
- 黒こしょう : ひとつまみ
- オレガノ : 小さじ1
- 乾燥にんにく : 小さじ1
- パプリカ : 小さじ1
- オリーブオイル : 適量
- 卵 : 1個
- チェダーチーズ : 適量（なす全体にいき渡る量）
- パセリ : 適量
- 植物油 : 適量
- 【ヨーグルトのトッピング】 : 材料
- ギリシャヨーグルト : 小さじ2
- 黒こしょう : ひとつまみ
- 塩 : ひとつまみ
- レモン汁 : 適量
- ピクルス : 好みの量
所要時間
45分
手順
-
1)
ナスの下処理
00:38
ナス（1個）を準備し、塩をひとつまみ振る。そのまま15分間置いて、余分な水分を出す
-
2)
衣の準備
01:04
ボウルにパン粉、塩（ひとつまみ）、黒コショウ、オレガノ（小さじ1）、乾燥ニンニク（小さじ1）、パプリカパウダー（小さじ1）を入れ、よく混ぜ合わせておく
-
3)
水気を拭き取る
02:12
15分経ったナスの表面に出た水分を、キッチンペーパーでしっかりと拭き取る
-
4)
トッピングの準備
03:41
ナスにオリーブ油を塗り、溶き卵（1個分）をくぐらせる。その上にチェダーチーズとパセリをのせる
-
5)
オーブンで焼く
05:11
天板に植物油を塗り、ナスを並べる。180℃（360ºF）に予熱したオーブンで20分間焼き上げる
-
6)
ソースを作る
06:18
ナスを焼いている間にソースを作る。ギリシャヨーグルト、黒コショウ、塩、レモンジュース、刻んだきゅうりの漬物を混ぜ合わせる
-
7)
仕上げ
06:30
焼き上がったナスを皿に盛り、特製ソースを添えれば完成
Point
・ナスに塩を振って15分置いた後、水分をキッチンペーパーでしっかり拭き取ることが、仕上がりの食感を良くする
・オレガノや乾燥ニンニク、パプリカをパン粉に混ぜることで、揚げなくてもレストランのような本格的な風味になります
・ギリシャヨーグルトときゅうりの漬物を使った爽やかなソースが、濃厚なチーズがのったナスと絶妙にマッチします
・動画ではチェダーチーズが使用されていますが、お好みのチーズでアレンジ可能です
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