マリネ（シーフードマリネ）｜オテル・ドゥ・ミクニさんのレシピ書き起こし
オテル・ドゥ・ミクニ 所要時間 : 20分
ココアクッキー入りチョコレート｜てぬキッチン/Tenu Kitchenさんのレシピ書き起こし
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材料
- チョコレート : 200g
- 生クリーム : 100g
- （A）オレオ : 9枚
- （A）ビスケット : 9枚
- ココアパウダー : 適量
所要時間
15分
手順
-
1)
オレオとビスケットを砕く
00:50
保存袋に（A）を入れ、袋の上からめん棒で叩き、粗めに砕く。
-
2)
生地を作る
01:23
耐熱ボウルにチョコレートを適当な大きさに割り入れ、生クリームを加え、600wの電子レンジで1分20秒加熱する。
ゴムベラで滑らかになるまで混ぜ、チョコレートを完全に溶かしきる。
1を加え、全体に混ぜ合わせる。 -
3)
型に入れ、冷やす
02:40
クッキングシートを敷いたバットに、生地を流し入れ、表面を平らに均す。
冷蔵庫で2時間程度冷やし固める。 -
4)
仕上げる
03:07
クッキングシートを敷いたまな板に生地をクッキングシートごと裏返して取り出す。
お好みの大きさに切り分ける。
ココアパウダーを入れたバットに生地を置く。
さらに上から茶漉しでココアパウダーを振るいながら振りかける。
Point
・オレオとビスケットは、細かく砕き過ぎると食感が楽しめなくなる為、大きめに砕く。
・チョコレートは、電子レンジで溶かす際は、少々固形が残っている状態まで温め、余熱で溶かす。電子レンジで加熱し過ぎると失敗する可能性がある為、注意する。
・電子レンジの種類により加熱時間を調整する。1分加熱し、様子を見ながら、10秒ずつ追加熱すると良い。
・冷やし固めた後に切り分ける際は、まな板の上にクッキングシートを敷き、チョコレートを裏返した状態で置き、クッキングシートごと切り分けると良い。
・切り分ける際に、包丁に付着したチョコレートは、その都度拭き取ると、綺麗な断面になる。
・所要時間は、冷蔵庫で冷やす時間を含んでいない。
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