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さつまいものスフレパンケーキ｜kattyanneru/かっちゃんねるさんのレシピ書き起こし

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kattyanneru/かっちゃんねる

チャンネル登録者数: 142.0万人
再生回数: 3.6億回
動画数: 2,953本

材料

(A)さつまいも（正味） : 30g
(B)さつまいも : 30g
(B)グラニュー糖 : 小さじ1/2
(B)水 : 小さじ1/2
牛乳 : 大さじ1
卵黄 : 1個分
ホットケーキミックス : 15g
卵白 : 1個分
(C)グラニュー糖 : 10g
バター : 10g
水 : 小さじ1/2
(D)生クリーム : 50ml
(D)グラニュー糖 : 5g
黒いりごま : 少々

所要時間

40分

手順

1) さつまいもの下処理をする 00:33
(A)さつまいもの皮をむき1cm角に切る。(B)さつまいもは皮付きのまま1cm角に切る。5分ほど水にさらして水けを切る。(B)さつまいもに(B)グラニュー糖と(B)水を加えラップし600wの電子レンジで1分15秒加熱する。加熱したら全体を良く混ぜておく。(A)さつまいもも水気を切り耐熱容器に入れてラップし600wの電子レンジで1分15秒加熱する。フォークなどでつぶしておく。
2) 生地を作る 01:39
(A)さつまいもに牛乳を加えペースト状につぶしたら卵黄を加え泡立て器で良く混ぜる。ホットケーキミックスを加え更に混ぜ合わせる。
3) メレンゲを作る 02:20
卵白に(C)グラニュー糖を数回に分けて加え、その都度ハンドミキサーで泡立てる。
4) 生地とメレンゲを合わせる 02:36
3の1/3を2に入れ良く混ぜ合わせ、残りの3を入れ泡をつぶさないようにゴムベラで混ぜる。
5) 4を焼く 03:08
スプーンで4をすくいフライパンに円形に流し入れる。水をさし、蓋をして蒸し焼きにする。焼けたら4を裏返し蓋をして更に蒸し焼きにする。
6) ホイップクリームを作る 04:08
ボウルに(D)を入れ泡立てる。
7) 皿に盛り付ける 04:25
皿にパンケーキを盛り付け、6を盛り、(B)を散らし黒ごまをふる。

Point

・工程2　卵を卵黄と卵白に分けたら卵白は冷凍庫に入れておく。
・工程3　メレンゲは角が立つぐらいきちんと泡立てる。
・工程4　生地とメレンゲを混ぜ合わせる前にフライパンにバターを入れ弱火で温め始める。ボウルの底から生地をすくって切るように混ぜると良い。
・工程5　生地は上に高く積むように乗せながら流し入れる。水をさす時は生地に触れないようにフライパンの隅に加える。両面弱火で5分ほど蒸し焼きにする。