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さつまいものスフレパンケーキ｜kattyanneru/かっちゃんねるさんのレシピ書き起こし

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kattyanneru

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Ingredients

(A)さつまいも（正味） : 30g
(B)さつまいも : 30g
(B)グラニュー糖 : 小さじ1/2
(B)水 : 小さじ1/2
牛乳 : 大さじ1
卵黄 : 1個分
ホットケーキミックス : 15g
卵白 : 1個分
(C)グラニュー糖 : 10g
バター : 10g
水 : 小さじ1/2
(D)生クリーム : 50ml
(D)グラニュー糖 : 5g
黒いりごま : 少々

Time required

40minutes

Procedure

1) さつまいもの下処理をする 00:33
(A)さつまいもの皮をむき1cm角に切る。(B)さつまいもは皮付きのまま1cm角に切る。5分ほど水にさらして水けを切る。(B)さつまいもに(B)グラニュー糖と(B)水を加えラップし600wの電子レンジで1分15秒加熱する。加熱したら全体を良く混ぜておく。(A)さつまいもも水気を切り耐熱容器に入れてラップし600wの電子レンジで1分15秒加熱する。フォークなどでつぶしておく。
2) 生地を作る 01:39
(A) Add milk to sweet potatoes, crush them into a paste, add egg yolks, and mix well with a whisk. Add the pancake mix and mix further.
3) メレンゲを作る 02:20
卵白に(C)グラニュー糖を数回に分けて加え、その都度ハンドミキサーで泡立てる。
4) 生地とメレンゲを合わせる 02:36
3の1/3を2に入れ良く混ぜ合わせ、残りの3を入れ泡をつぶさないようにゴムベラで混ぜる。
5) Bake 4 03:08
Scoop 4 with a spoon and pour it into a frying pan in a circle. Pour water, cover and steam. When it is cooked, turn 4 over and cover it with a lid to make it steamed.
6) ホイップクリームを作る 04:08
ボウルに(D)を入れ泡立てる。
7) 皿に盛り付ける 04:25
皿にパンケーキを盛り付け、6を盛り、(B)を散らし黒ごまをふる。

Point

・ Step 2 After dividing the egg into yolk and egg white, put the egg white in the freezer.
・ Step 3 Whisk the meringue properly so that the corners stand.
・ Step 4 Put butter in a frying pan and start warming over low heat before mixing the dough and meringue. Scoop the dough from the bottom of the bowl and mix.
・ Process 5 Pour the dough while placing it on top of it. When pouring water, add it to the corner of the frying pan so as not to touch the dough. Steam on low heat for about 5 minutes on both sides.