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豚汁|kattyanneru/かっちゃんねるさんのレシピ書き起こし

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再生回数
3.5億回
動画数
2,915本

材料

  • 大根 : 200g
  • 人参 : 1/2本
  • 椎茸 : 3個
  • 里芋 : 2個
  • ごぼう : 1/2本
  • 油あげ : 2枚
  • 生姜 : 少々
  • 長ねぎ : 適量
  • 豚ロースブロック肉 : 150g
  • (A)木綿豆腐 : 1/2丁
  • (A)板こんにゃく : 1枚
  • ごま油 : 大さじ1
  • (B)水 : 600ml
  • (B)顆粒だしの素 : 5g
  • (B)味噌 : 大さじ1
  • (C)醤油 : 大さじ1/2
  • (C)みりん : 大さじ1/2
  • (C)味噌 : 大さじ2

所要時間

35分

手順

  1. 1) 材料を切る 02:10

    大根は皮をむき3mm幅のいちょう切りにする。人参も皮をむき3mm幅の半月切りにする。椎茸は軸を取り薄切りにする。里芋は両端を切って皮をむき4等分にする。ごぼうは皮をこそげ大き目のささがきにする。油揚げは1cm幅に切る。生姜は千切りにする。長ねぎは薄めの輪切りにする。豚肉は好みの厚さに切る。(A)は手でちぎる。

  2. 2) 材料を煮込む 03:46

    鍋にごま油を熱し、生姜と豚肉を炒める。火が通ったら、豆腐と里芋と長ねぎ以外の材料を加え炒める。(B)を加え沸騰させてアクを取る。10分ほど煮込む。

  3. 3) 里芋と豆腐を加える 04:50

    里芋と豆腐を加え蓋をして煮込む。

  4. 4) 味付けをする 05:06

    (C)で味を調える。強火で一瞬加熱し器によそい長ねぎを散らす。

Point

・工程1 里芋は皮をむいたら塩水で洗い流し、ヌメリを取って水気を切っておく。今回はアク抜き不要こんにゃくの為、こんにゃくはアク抜きしていない。
・工程2 豆腐と里芋と長ねぎ以外を3~5分炒め、野菜から水分が出てきたら(B)を加え煮込む。
・工程3 5分ほど煮込み、里芋に火が通っているか竹串などでみてみる。

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