ケーキ（冷やし生チョコレートケーキ）｜ゆう スイーツ研究家さんのレシピ書き起こし
ゆう スイーツ研究家 所要時間 : 40分
芋ようかん｜kattyanneru/かっちゃんねるさんのレシピ書き起こし
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材料
- さつまいも : 500g
- (A)砂糖 : 60g
- (A)塩 : 3g
所要時間
60分
手順
-
1)
さつまいもを切りアクを取る
00:41
さつまいもの皮を厚めにそぎ、きれいにむく。3cm幅に輪切りし、水にひたしアク抜きをする。
-
2)
型を手作りする
00:58
製菓の空き箱で型を作る。空き箱にクッキングシートを敷き詰める。空き箱の蓋も後ほど上から抑える板として使うため、空き箱に入る大きさに切っておく。
-
3)
さつまいもを蒸す
01:58
1をザルにあげて水を切り、蒸し器で蒸していく。
-
4)
フードプロセッサーにかける
03:10
3が温かいうちにフードプロセッサーに入れ、(A)も加えてペースト状にする。
-
5)
型に入れて冷やす
03:28
2に4を入れて平らにならす。上からラップをし2で作った蓋の部分を上に乗せ抑える。上に重しになる物を乗せ冷蔵庫で冷やす。
-
6)
型から出して切る
04:35
冷えたら型から出し、クッキングシートを外し、糸で食べやすく切る。
Point
・さつまいもは皮をむいた状態で500gの物を使用。
・工程1 30分アク抜きする。
・工程2 型は12×15cmの物を作成。
・工程3 蒸し器が無い場合はフライパンに小さな台を置き、お皿に並べたさつまいもを入れ、フライパンの底に水を入れて蓋をし蒸すと良い。お湯が沸騰してから中火で15分ほど蒸す。
・工程5 さつまいもに貼りつくようにラップする。3時間ほど冷やすと良い。
・所要時間に冷やす時間は含めない。
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