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豚の塊肉のビール煮|料理研究家リュウジのバズレシピさんのレシピ書き起こし

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動画数
1,916本

材料

  • 豚ロースかたまり肉 : 400g
  • 玉ねぎ : 1個(約250g)
  • ニンニク : 2片
  • オリーブオイル : 大さじ1程度
  • 塩コショウ : 適量
  • 塩 : ひとつまみ程度
  • (A)ビール(350ml) : 1缶
  • (A)コンソメ : 小さじ1と1/2
  • 黒コショウ : 適量
  • 乾燥パセリ : 適量
  • わさび : 適量

所要時間

90分

手順

  1. 1) 下ごしらえをする 02:31

    玉ねぎは、薄切りにする。
    ニンニクを包丁の腹で潰し、皮をむいて芯を取り除き、薄切りにする。
    豚ロースかたまり肉は、4等分に切る。

  2. 2) 豚ロースかたまり肉を焼く 04:03

    フライパンにオリーブオイルをいれ、温める。
    豚ロースかたまり肉を入れ、焼き目がつくまで強火で焼く。
    一旦取り出す。

  3. 3) 飴色玉ねぎを作る 05:10

    2のフライパンに玉ねぎを入れ、強火で炒める。
    塩を加え飴色になるまで炒め、ニンニクを加え炒め合わせる。

  4. 4) 煮込む 06:22

    3に2を戻し入れ、(A)を加え、強火で沸騰させる。
    沸騰すれば、蓋をして弱火で1時間煮込む。

  5. 5) 盛り付ける 07:45

    皿に盛り、煮汁をかける。
    黒コショウと乾燥パセリをかけ、わさびを添える。

Point

・豚ロースかたまり肉は、バラかたまり肉でも代用可。
・豚ロースかたまり肉は、お好みの大きさで良い。ただし、大きくなればなるほど煮込み時間を長くする。
・玉ねぎは、炒める前に電子レンジで3~4分加熱すると時短になる。
・豚ロースかたまり肉に焼き目をつけることで香ばしさが加わる。
・飴色玉ねぎにすることで、より香りよく仕上がる。
・煮詰めすぎた場合は、水を加えて調整する。

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