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Les sens ciel 所要時間 : 80分
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材料
- 豚ロースかたまり肉 : 400g
- 玉ねぎ : 1個（約250g）
- ニンニク : 2片
- オリーブオイル : 大さじ1程度
- 塩コショウ : 適量
- 塩 : ひとつまみ程度
- （A）ビール（350ml） : 1缶
- （A）コンソメ : 小さじ1と1/2
- 黒コショウ : 適量
- 乾燥パセリ : 適量
- わさび : 適量
所要時間
90分
手順
-
1)
下ごしらえをする
02:31
玉ねぎは、薄切りにする。
ニンニクを包丁の腹で潰し、皮をむいて芯を取り除き、薄切りにする。
豚ロースかたまり肉は、4等分に切る。 -
2)
豚ロースかたまり肉を焼く
04:03
フライパンにオリーブオイルをいれ、温める。
豚ロースかたまり肉を入れ、焼き目がつくまで強火で焼く。
一旦取り出す。 -
3)
飴色玉ねぎを作る
05:10
2のフライパンに玉ねぎを入れ、強火で炒める。
塩を加え飴色になるまで炒め、ニンニクを加え炒め合わせる。 -
4)
煮込む
06:22
3に2を戻し入れ、（A）を加え、強火で沸騰させる。
沸騰すれば、蓋をして弱火で1時間煮込む。 -
5)
盛り付ける
07:45
皿に盛り、煮汁をかける。
黒コショウと乾燥パセリをかけ、わさびを添える。
Point
・豚ロースかたまり肉は、バラかたまり肉でも代用可。
・豚ロースかたまり肉は、お好みの大きさで良い。ただし、大きくなればなるほど煮込み時間を長くする。
・玉ねぎは、炒める前に電子レンジで3～4分加熱すると時短になる。
・豚ロースかたまり肉に焼き目をつけることで香ばしさが加わる。
・飴色玉ねぎにすることで、より香りよく仕上がる。
・煮詰めすぎた場合は、水を加えて調整する。
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