煮浸し（小松菜と油揚げの煮浸し）｜料理研究家リュウジのバズレシピさんのレシピ書き起こし
料理研究家リュウジのバズレシピ 所要時間 : 15分
そば（魚肉ソーセージの天ぷら冷やしそば）｜まかないチャレンジ! さんのレシピ書き起こし
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材料
- 魚肉ソーセージ : 4本
- そば : 2玉
- 大根おろし : 適量
- 万能ねぎ : 適量
- 大葉 : 適量
- 刻みのり : 適量
- わさび : 適量
- めんつゆ : 適量
- (A)水 : 500cc
- (A)卵 : 2個
- (A)小麦粉 : 適量
- 揚げ油 : 適量
所要時間
15分
手順
-
1)
下ごしらえをする
01:30
魚肉ソーセージを縦半分に切る。
片端を1cm残して3本切り込みを入れ、緩めの三つ編みに編む。
ほどけないように爪楊枝で止め、薄く小麦粉(分量外)をまぶしておく。
大根をすりおろす。
(A)を混ぜて衣を作り、冷蔵庫で冷やしておく。 -
2)
揚げる
09:17
揚げ油を180℃に温める。
三つ編みした魚肉ソーセージに衣を付けて揚げる。
揚げ玉を取り除きながら2分ほど揚げる。
強火にして全体を沈めてから網の上に取り出して油を切り爪楊枝を外す。 -
3)
そばを茹でる
12:14
沸騰したお湯にそばを入れて茹でる。
茹で上がったらざるにあけて流水でぬめりを取る。
氷水で締め、水気を切る。 -
4)
盛り付ける
14:18
3をお皿に盛る。
大葉、刻みのり、万能ねぎ、大根おろし、わさびをトッピングする。
魚肉ソーセージの天ぷらを添えて麺つゆを回しかけ、完成。
Point
・魚肉ソーセージを三つ編みにしてから天ぷらにすると、表面積が大きくなって衣が隙間に入り込み、食感の良い天ぷらに揚がる。
・三つ編みにする時はちぎれないように優しく扱う。
・揚げる時は油の温度を一定に保つため、入れすぎない。
・トッピングはお好みのものを使うとよい。
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