漬物（干しきゅうりの辛子漬け）｜料理教室のBonちゃんさんのレシピ書き起こし
料理教室のBonちゃん 所要時間 : 5分
大葉唐揚げ｜料理研究家リュウジのバズレシピ さんのレシピ書き起こし
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材料
- 鶏もも肉 : 300g
- ニンニク : 1/2片
- 大葉 : 7枚
- （A）創味シャンタン : 小さじ1
- （A）塩 : 小さじ1/4
- （A）みりん : 大さじ1
- （A）酒 : 大さじ1
- 大葉（トッピング用） : 3枚
- レモン : 1個
- 片栗粉 : 小さじ1
- サラダ油 : 適量
所要時間
45分
手順
-
1)
下ごしらえをする
02:12
大葉をみじん切りにし、ボウルに入れる。
トッピング用の大葉は、千切りにし置いておく。
レモンは、くし切りにする。
ニンニクをすりおろし、大葉のみじん切りを入れたボウルに加える。 -
2)
鶏もも肉に下味をつける
03:40
鶏もも肉は8等分に切り、1のボウルに入れる。
（A）を加えよく揉み込み、30分程度漬け込む。 -
3)
揚げる
05:15
フライパンに鍋底から1cm程度までサラダ油を注ぎ入れ、加熱する。
2に片栗粉を加え混ぜ込み、片栗粉をまぶす。
温まった油に入れ、中火で揚げる。
全体が香ばしく揚がれば、取り出し油を切る。 -
4)
盛り付ける
06:46
皿に盛り、1の大葉の千切りを散らし、レモンを添える。
Point
・鶏肉は、胸肉でも作ることができるが、もも肉がおすすめ。
・大葉のみじん切りを下味に使用することで、鶏もも肉に香りが移る。
・片栗粉は、揚げる直前にまぶす。まぶす分量は、お好みで調整して良い。
・全体がきつね色になるまで、香ばしく揚げる。
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