あおいの給食室 in 沖縄 所要時間 : 40分
お好み焼き|Babish Culinary Universeさんのレシピ書き起こし
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材料
- (A)砂糖 : 大さじ1
- (A)オイスターソース : 大さじ2
- (A)ケチャップ : 大さじ4
- (A)ウスターソース : 大さじ3と1/2
- (B)マヨネーズ : 1カップ
- (B)砂糖 : 大さじ1
- (B)酢 : 大さじ1
- 紅ショウガ : 1/4カップ
- ネギ : 3~4本
- キャベツ : 1/2個
- 薄力粉 : 1カップ
- (C)ベーキングパウダー : 小さじ1と1/2
- (C)だし汁 : 1カップ
- 山芋 : 1個
- 卵(大) : 4個
- 天カス : 1/2カップ
- 豚バラ薄切り肉 : 適量
- オリーブオイル : 大さじ2
- カツオ節 : 適量
- 青海苔 : 適量
所要時間
50分
手順
-
1)
お好み焼きソースを作る
00:39
ボウルに(A)を入れ、泡立て器で混ぜ合わせ、容器に移す。
-
2)
マヨネーズソースを作る
01:03
ボウルに(B)を入れ、泡立て器で混ぜ合わせ、容器に移す。
-
3)
食材を切る
01:18
紅ショウガは、みじん切りにする。
ネギは、細かく刻む。
キャベツは、粗めの千切りにする。 -
4)
生地の材料を混ぜる
01:47
ボウルに薄力粉を入れ、山芋をすりおろし加える。
(C)を合わせて溶いたものを加え、泡立て器で混ぜ合わせる。
ラップをかけ、冷蔵庫で30分寝かせる。 -
5)
生地を仕上げる
02:35
4に溶きほぐした卵を加え、全体を優しく混ぜ合わせる。
3と天カスを加え、全体をよく混ぜ合わせる。
キャベツを加え、さらによく混ぜ合わせる。 -
6)
焼く
03:09
フライパンにオリーブオイルをひき、中火で温める。
生地を入れ形を整える。
豚バラ薄切り肉をのせ、蓋をして5分中火で加熱する。
裏返し、蓋をしてさらに5分中火で加熱する。 -
7)
盛り付ける
03:54
皿に盛り、お好み焼きソースを塗り広げ、マヨネーズソースをかける。
カツオ節と青海苔をふる。
Point
・お好み焼きソースやマヨネーズは、市販のものを使用しても良い。
・山芋は、牛乳1/2カップとベーキングパウダー小さじ1を合わせたもので代用可。
・天カスは、揚げカスでも良い。
・豚バラ薄切り肉は、ベーコンでも代用可。
・お好みのオイルを使用して焼いて良い。
・表面に焼き色をつけることで、香ばしさが加わる。
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