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お好み焼き|Babish Culinary Universeさんのレシピ書き起こし

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再生回数
28.4億回
動画数
860本

材料

  • (A)砂糖 : 大さじ1
  • (A)オイスターソース : 大さじ2
  • (A)ケチャップ : 大さじ4
  • (A)ウスターソース : 大さじ3と1/2
  • (B)マヨネーズ : 1カップ
  • (B)砂糖 : 大さじ1
  • (B)酢 : 大さじ1
  • 紅ショウガ : 1/4カップ
  • ネギ : 3~4本
  • キャベツ : 1/2個
  • 薄力粉 : 1カップ
  • (C)ベーキングパウダー : 小さじ1と1/2
  • (C)だし汁 : 1カップ
  • 山芋 : 1個
  • 卵(大) : 4個
  • 天カス : 1/2カップ
  • 豚バラ薄切り肉 : 適量
  • オリーブオイル : 大さじ2
  • カツオ節 : 適量
  • 青海苔 : 適量

所要時間

50分

手順

  1. 1) お好み焼きソースを作る 00:39

    ボウルに(A)を入れ、泡立て器で混ぜ合わせ、容器に移す。

  2. 2) マヨネーズソースを作る 01:03

    ボウルに(B)を入れ、泡立て器で混ぜ合わせ、容器に移す。

  3. 3) 食材を切る 01:18

    紅ショウガは、みじん切りにする。
    ネギは、細かく刻む。
    キャベツは、粗めの千切りにする。

  4. 4) 生地の材料を混ぜる 01:47

    ボウルに薄力粉を入れ、山芋をすりおろし加える。
    (C)を合わせて溶いたものを加え、泡立て器で混ぜ合わせる。
    ラップをかけ、冷蔵庫で30分寝かせる。

  5. 5) 生地を仕上げる 02:35

    4に溶きほぐした卵を加え、全体を優しく混ぜ合わせる。
    3と天カスを加え、全体をよく混ぜ合わせる。
    キャベツを加え、さらによく混ぜ合わせる。

  6. 6) 焼く 03:09

    フライパンにオリーブオイルをひき、中火で温める。
    生地を入れ形を整える。
    豚バラ薄切り肉をのせ、蓋をして5分中火で加熱する。
    裏返し、蓋をしてさらに5分中火で加熱する。

  7. 7) 盛り付ける 03:54

    皿に盛り、お好み焼きソースを塗り広げ、マヨネーズソースをかける。
    カツオ節と青海苔をふる。

Point

・お好み焼きソースやマヨネーズは、市販のものを使用しても良い。
・山芋は、牛乳1/2カップとベーキングパウダー小さじ1を合わせたもので代用可。
・天カスは、揚げカスでも良い。
・豚バラ薄切り肉は、ベーコンでも代用可。
・お好みのオイルを使用して焼いて良い。
・表面に焼き色をつけることで、香ばしさが加わる。

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