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ロールケーキ(オレンジ・ロールケーキ)|HidaMari Cookingさんのレシピ書き起こし

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動画数
695本

材料

  • 卵 : 4個
  • 砂糖 : 80g
  • 薄力粉 : 50g
  • (A)太白ごま油 : 20g
  • (A)水 : 20g
  • (A)バニラエクストラクト : 小さじ1
  • (B)生クリーム : 200ml
  • (B)砂糖 : 20g
  • (B)バニラエクストラクト : 小さじ1
  • オレンジ : 2個

所要時間

70分

手順

  1. 1) 卵の下準備をする 00:10

    卵を卵黄と卵白に分けて、別々のボウルに入れる。

  2. 2) メレンゲを作る 00:35

    1の卵白をハンドミキサーでコシが切れるまで泡立てる。
    砂糖を3回に分けて加え、その都度泡立てる。
    ゴムベラで軽く混ぜる。

  3. 3) 卵黄とメレンゲを混ぜ合わせる 02:12

    2に1の卵黄を加えて泡立て器でよく混ぜる。
    薄力粉をふるって加えて、ゴムベラでよく混ぜる。

  4. 4) 生地を作る 03:31

    容器に(A)を入れる。
    3を少量加えてゴムベラで混ぜ、3に戻し入れてよく混ぜる。

  5. 5) 焼く 04:50

    クッキングシートを敷いた型に4を流し入れ、カードで平らにならす。
    型を上から数回落とす。
    160度に予熱したオーブンで12~16分焼く。
    型を上から落とす。
    型から外し、クッキングシートを被せて冷ます。

  6. 6) オレンジの下準備をする 06:06

    オレンジのヘタと反対側の端を切り落とす。
    縦に中心まで切込みを入れ、開いて皮を剥き、種を取り除く。

  7. 7) クリームを作る 07:22

    容器に氷水(分量外)を張り、ボウルを乗せて(B)を入れ、ハンドミキサーで固くなるまで泡立てる。
    ゴムベラで軽く混ぜる。

  8. 8) 巻く 08:16

    5の被せたクッキングシートを外し、5の表面の焼き色がついた生地を剥がす。
    クッキングシートを被せて裏返し、クッキングシートを剥がす。
    巻き終わりになる端をナイフで斜めに切り落とす。
    巻き始めに切り込みを入れる。
    7を全体に伸ばす。
    手前の生地を巻いて芯を作り、6を3列になるように並べ入れて、手前を7で覆い、巻き終わりまで巻く。
    クッキングシートで包み、形を整える。
    冷蔵庫で1時間冷やして完成。

Point

・オーブンを160度に予熱しておく。
・37.5cm×24cmの型を使用している。
・オレンジを並べ入れる際は、3列の間に間隔が空くように並べ入れる。
・卵黄は常温においておく。
・太白ごま油は癖のない油で代用可能。
・工程2、3でゴムベラで混ぜるときは、切るように混ぜたあと底からすくうように混ぜる。

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