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ロールケーキ（オレンジ・ロールケーキ）｜HidaMari Cookingさんのレシピ書き起こし

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HidaMari Cooking

チャンネル登録者数: 443.0万人
再生回数: 5.2億回
動画数: 649本

材料

卵 : 4個
砂糖 : 80g
薄力粉 : 50g
(A)太白ごま油 : 20g
(A)水 : 20g
(A)バニラエクストラクト : 小さじ1
(B)生クリーム : 200ml
(B)砂糖 : 20g
(B)バニラエクストラクト : 小さじ1
オレンジ : 2個

所要時間

70分

手順

1) 卵の下準備をする 00:10
卵を卵黄と卵白に分けて、別々のボウルに入れる。
2) メレンゲを作る 00:35
1の卵白をハンドミキサーでコシが切れるまで泡立てる。
砂糖を3回に分けて加え、その都度泡立てる。
ゴムベラで軽く混ぜる。
3) 卵黄とメレンゲを混ぜ合わせる 02:12
2に1の卵黄を加えて泡立て器でよく混ぜる。
薄力粉をふるって加えて、ゴムベラでよく混ぜる。
4) 生地を作る 03:31
容器に(A)を入れる。
3を少量加えてゴムベラで混ぜ、3に戻し入れてよく混ぜる。
5) 焼く 04:50
クッキングシートを敷いた型に4を流し入れ、カードで平らにならす。
型を上から数回落とす。
160度に予熱したオーブンで12～16分焼く。
型を上から落とす。
型から外し、クッキングシートを被せて冷ます。
6) オレンジの下準備をする 06:06
オレンジのヘタと反対側の端を切り落とす。
縦に中心まで切込みを入れ、開いて皮を剥き、種を取り除く。
7) クリームを作る 07:22
容器に氷水(分量外)を張り、ボウルを乗せて(B)を入れ、ハンドミキサーで固くなるまで泡立てる。
ゴムベラで軽く混ぜる。
8) 巻く 08:16
5の被せたクッキングシートを外し、5の表面の焼き色がついた生地を剥がす。
クッキングシートを被せて裏返し、クッキングシートを剥がす。
巻き終わりになる端をナイフで斜めに切り落とす。
巻き始めに切り込みを入れる。
7を全体に伸ばす。
手前の生地を巻いて芯を作り、6を3列になるように並べ入れて、手前を7で覆い、巻き終わりまで巻く。
クッキングシートで包み、形を整える。
冷蔵庫で1時間冷やして完成。

Point

・オーブンを160度に予熱しておく。
・37.5cm×24cmの型を使用している。
・オレンジを並べ入れる際は、3列の間に間隔が空くように並べ入れる。
・卵黄は常温においておく。
・太白ごま油は癖のない油で代用可能。
・工程2、3でゴムベラで混ぜるときは、切るように混ぜたあと底からすくうように混ぜる。