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チャジャン麺｜kattyanneru/かっちゃんねるさんのレシピ書き起こし

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kattyanneru/かっちゃんねる

チャンネル登録者数: 149.0万人
再生回数: 4.0億回
動画数: 3,182本

材料

豚ブロック肉 : 100g
ニンニク : 1片
ショウガ : 1片
キャベツ : 50g
ジャガイモ : 1個
ニンジン : 1/3本
ズッキーニ : 1/2本
タマネギ : 1/2個
キュウリ : 1/4本
うずらの卵（水煮） : 4個
サラダ油 : 適量
（A）片栗粉 : 大さじ1
（A）水 : 大さじ2
（B）料理酒 : 大さじ1
（B）砂糖 : 小さじ2
（B）ダシダ : 小さじ1
水 : 200ml
チュンジャン : 60g
うどん : 2～3人分

所要時間

50分

手順

1) 下準備をする 00:50
豚ブロック肉を1cm角のサイコロ状に切る。ニンニク、ショウガをみじん切りにする。キャベツは粗目のみじん切り、キュウリは千切り、ジャガイモ、ニンジン、ズッキーニ、タマネギは1cm角のサイコロ状に切る。（A）を混ぜ合わせ、水溶き片栗粉を作っておく。
2) チュンジャンを揚げる 01:48
フライパンにサラダ油を多めに入れ、チュンジャンを加えて3～5分揚げ、泡が細かくなったら取り出す。
3) 具材を炒め味付けする 02:11
2のフライパンの油を大さじ2の量にし、ニンニクとショウガを加え、香りが出るまで炒める。豚肉を加え火が通るまで炒める。ニンジンとジャガイモを加え炒める。ジャガイモが柔らかくなったらズッキーニ、タマネギ、キャベツ、（B）を加えて全体を混ぜ合わせながら炒める。野菜に火が通ったら水と2を加え混ぜ合わせ、蓋をして弱火で10分煮込む。
4) うどんを茹でる 03:24
別の鍋に湯を沸かし、うどんを規定の時間通り茹でたらザルにあげておく。
5) 仕上げる 04:08
3の全体に味が染みたら火を消し、水溶き片栗粉を加える。再度火をつけ弱火でとろみがつくまで加熱する。皿にうどんを盛り、ソースをかけたら、千切りのきゅうりとうずらの卵をトッピングして完成。

Point

・材料は2～3人分の分量。
・豚ブロック肉は、ロースでもバラでも可。
・ズッキーニは大根でも代用可。
・調味料のチュンジャンは韓国食材を取り扱っている店舗で購入できる。
・チュンジャンは揚げると臭みが取れて香ばしさと旨味が増し美味しくなるので、使用前に揚げるのがおすすめ。
・野菜は火が通りにくい固い野菜からフライパンに加えていくこと。
・麺以外にも、ごはんにかけて食べても美味しい。
・麺はひやむぎやそうめんなどでも美味しく食べられる。
・沢山の野菜から出た甘みがチャンジャンソースに加わり、コクと旨味のある仕上がりになる。