キムチ鍋（キムチトマト鍋）｜まかないチャレンジ!さんのレシピ書き起こし
まかないチャレンジ! 所要時間 : 15分
チキンカツレツ｜Koh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】さんのレシピ書き起こし
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- 212.0万人
- 再生回数
- 4.0億回
- 動画数
- 610本
材料
- 鶏むね肉 : 1枚
- 塩 : 適量
- 卵 : 1個
- 粉チーズ : 大さじ2
- （A）サラダ油 : 適量
- （A）オリーブオイル : 適量
- 粗びき黒コショウ : 適量
- レモン : 適量
所要時間
25分
手順
-
1)
下ごしらえをする
01:05
鶏むね肉を縦半分に切り、ラップで挟みめん棒で叩き、薄く伸ばす。
-
2)
卵液を作る
03:18
溶きほぐした卵に粉チーズを加え、混ぜ合わせる。
-
3)
衣付けする
03:40
1に塩をふり、小麦粉をまぶし、卵液を塗り広げる。
裏面も同様に行う。 -
4)
パン粉をまぶす
04:53
パン粉をポリ袋に入れ、表面を叩いたり揉んだりして細かくする。
バットにパン粉を広げ、3を入れ全体にまぶし馴染ませる。 -
5)
揚げ焼きする
06:40
フライパンに（A）を入れ中火で加熱し、温める。
4を入れ3〜4分中火で焼き、裏返してさらに2～3分中火で焼く。
取り出し油を切る。 -
6)
盛り付ける
09:26
5を皿にもり、粗びき黒コショウをふり、レモンをかける。
Point
・鶏むね肉をめん棒で叩き伸ばすことで、繊維が壊れ柔らかくなる。また、火の通りも速くなる。
・卵液に粉チーズを加えることで旨味や香ばしさ、風味が増す。
・パン粉を細かくすることで油の吸収を抑え、軽やかな仕上がりになる。
・揚げ焼きする際に、中心部分に油をかけながら加熱すると均一に火が通る。
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