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チキンカツレツ｜Koh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】さんのレシピ書き起こし

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Koh Kentetsu Kitchen [Cooking expert Koh Kentetsu official channel]

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Ingredients

Chicken breast : 1 sheet
塩 : 適量
卵 : 1個
粉チーズ : 大さじ2
（A）サラダ油 : 適量
（A）オリーブオイル : 適量
粗びき黒コショウ : 適量
レモン : 適量

Time required

25minutes

Procedure

1) Prepare 01:05
Cut the chicken breast in half lengthwise, sandwich it with plastic wrap, beat it with a rolling pin, and stretch it thinly.
2) Make egg juice 03:18
Add grated cheese to the beaten egg and mix.
3) To dress 03:40
Sprinkle salt on 1 and sprinkle with flour and spread the egg liquid.
Do the same for the back side.
4) パン粉をまぶす 04:53
パン粉をポリ袋に入れ、表面を叩いたり揉んだりして細かくする。
バットにパン粉を広げ、3を入れ全体にまぶし馴染ませる。
5) 揚げ焼きする 06:40
フライパンに（A）を入れ中火で加熱し、温める。
4を入れ3〜4分中火で焼き、裏返してさらに2～3分中火で焼く。
取り出し油を切る。
6) 盛り付ける 09:26
5を皿にもり、粗びき黒コショウをふり、レモンをかける。

Point

・ By tapping and stretching chicken breast with a rolling pin, the fibers break and become soft. Also, the streets of fire will be faster.
・ Adding grated cheese to the egg liquid enhances the umami, aroma, and flavor.
・ By making the bread crumbs finer, oil absorption is suppressed and the finish is light.
・ When frying, if you heat it while applying oil to the center part, it will cook evenly.