なすみそ｜料理研究家リュウジのバズレシピさんのレシピ書き起こし

ナスは上部を切り落とし、ヘタを取る。
表面に細かく斜めに切れ目を入れてから、乱切りにする。
ナスの断面に塩コショウをふり揉み込み、数分放置し馴染ませる。
ニンニクは皮をむいておく。

ボウルに（A）とニンニクをすりおろして加え、混ぜ合わせる。

1のナスから出た水分をキッチンペーパーで拭き取る。

フライパンにごま油をひき温める。
ナスの皮目を下にして炒める。
焼き色がつけば裏返し、唐辛子を加え、弱火で加熱する。

4に2を加え、弱火で全体を手早く絡め、炒め合わせる。
皿に盛り、唐辛子を散らし、いりごまをかける。