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なすみそ|料理研究家リュウジのバズレシピさんのレシピ書き起こし

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再生回数
6.4億回
動画数
914本

材料

  • ナス : 3本(250g)
  • 塩コショウ : 適量
  • (A)みりん : 小さじ2
  • (A)砂糖 : 小さじ2
  • (A)酒 : 小さじ2
  • (A)味の素 : 5振り
  • (A)味噌 : 大さじ1と2/3
  • ニンニク : 1/2片
  • ごま油 : 大さじ1と1/2
  • 唐辛子(輪切り) : 適量
  • いりごま : 適量

所要時間

25分

手順

  1. 1) 下ごしらえをする 01:38

    ナスは上部を切り落とし、ヘタを取る。
    表面に細かく斜めに切れ目を入れてから、乱切りにする。
    ナスの断面に塩コショウをふり揉み込み、数分放置し馴染ませる。
    ニンニクは皮をむいておく。

  2. 2) 味噌ダレを作る 03:35

    ボウルに(A)とニンニクをすりおろして加え、混ぜ合わせる。

  3. 3) ナスの水分を拭き取る 04:28

    1のナスから出た水分をキッチンペーパーで拭き取る。

  4. 4) 炒める 04:56

    フライパンにごま油をひき温める。
    ナスの皮目を下にして炒める。
    焼き色がつけば裏返し、唐辛子を加え、弱火で加熱する。

  5. 5) 味噌ダレを加え仕上げる 06:29

    4に2を加え、弱火で全体を手早く絡め、炒め合わせる。
    皿に盛り、唐辛子を散らし、いりごまをかける。

Point

・ナスの断面に塩コショウをふり水分を適度に出すことで、調味料が染み込みやすくなる。
・唐辛子の分量は、お好みで調整する。
・ナスの一番厚みのある部分に竹串を通して、火の通り具合を確かめると良い。
・いりごまは指先でひねりながらふりかけることで、香りが引き立つ。

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