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カルボナーラトッポギ|kattyanneru/かっちゃんねるさんのレシピ書き起こし

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チャンネル登録者数
138.0万人
再生回数
3.5億回
動画数
2,915本

材料

  • タマネギ : 1/4個
  • ホワイトマッシュルーム : 2個
  • アスパラガス : 2本
  • ニンニク : 1片
  • ブロックベーコン : 40g
  • エビ : 3尾
  • トッポギ(トック) : 100g
  • オリーブオイル : 大さじ1
  • 牛乳 : 50g
  • 生クリーム : 150ml
  • 塩こしょう : 少々
  • (A)だしの素 : 小さじ1/2
  • (A)醤油 : 小さじ1
  • (A)砂糖 : 小さじ1
  • ミックスチーズ : 15g

所要時間

35分

手順

  1. 1) 野菜とベーコンを切る 00:46

    タマネギは皮をむき薄切りにする。ホワイトマッシュルームは2mm幅に薄切りにする。アスパラガスは根元の固い部分とハカマをピーラーで削り落としたら根元1cmを切り落とし、2cm幅に切る。ブロックベーコンは細長く切る。ニンニクは皮をむき薄切りにする。

  2. 2) トッポギの下準備をする 01:21

    トッポギをボウルに入れ、熱湯を加えて5~10分浸し、柔らかくなったら水気を切る。

  3. 3) 炒めて煮込む 01:31

    フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れ、ニンニクから香りが出るまで弱火で加熱する。ベーコン、エビを加えて炒めたら塩こしょうで下味を付ける。エビに火が通ったらエビを一旦取り出す。タマネギ、マッシュルームを加えて炒め、火が通ったら牛乳、生クリーム、トッポギを加えて全体を混ぜ合わせ中火で煮る。トッポギが柔らかくなったらアスパラガス、エビを加え煮込む。アスパラガスに火が通り、ソースにとろみが付いたら(A)を加え味を調える。ミックスチーズを加え全体に溶かし合わせたら完成。

Point

・エビは生の物を使用する場合、下処理して使用する。
・トッポギを加えて煮込むことで自然ととろみが付き、生クリームと牛乳のコクで濃厚な味わいに仕上がる。
・野菜はお好みでブロッコリーやしめじなど使いやすいもので代用可。
・乾燥のトッポギを湯に付けて戻しておくと時短になる。
・煮込む時間が長くなると味が濃くなるため、牛乳、生クリームで味を調整する。
・トッポギのアレンジレシピ、辛くないカルボナーラトッポギ。
・クリームシチューのような濃厚な味わい。
・醤油をベースにした和風の味付けが相性が良く美味しく出来る。洋風の味付けにしたい場合は、調味料をコンソメに替えて作る。

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