チキンソテー（ガーリックチキンソテー）｜奥薗壽子の日めくりレシピ【家庭料理研究家公式チャンネル】さんのレシピ書き起こし
奥薗壽子の日めくりレシピ【家庭料理研究家公式チャンネル】 所要時間 : 25分
鶏豆腐あげ巾着｜kattyanneru/かっちゃんねるさんのレシピ書き起こし
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- 149.0万人
- 再生回数
- 4.0億回
- 動画数
- 3,182本
材料
- 油揚げ : 6枚
- 絹ごし豆腐 : 150g
- 乾燥芽ひじき : 小さじ4
- 鶏ひき肉 : 150g
- （A）だしの素 : 小さじ1
- （A）醤油 : 小さじ1
- （A）すりおろし生姜 : 小さじ1/2
- 片栗粉 : 大さじ2
- 小ネギ : 1本
- カニカマ : 4本
- （B）水 : 300ml
- （B）だしの素 : 小さじ1
- （B）醤油 : 小さじ2
所要時間
20分
手順
-
1)
油揚げの下準備をする
00:44
油揚げに熱湯をかけ油抜きしたら水気を絞り、油揚げの上で菜箸を転がし、開きやすくする。油揚げの縁に切り込みを入れ、破れないように開いて袋状にする。
-
2)
豆腐と芽ひじきを混ぜる
01:33
ボウルに絹ごし豆腐を入れ、ホイッパーでペースト状になるまで混ぜる。乾燥芽ひじきを加え混ぜ合わせる。
-
3)
肉ダネを作る
01:49
別のボウルに鶏ひき肉、（A）を加え、粘りが出るまで練り合わせる。2と片栗粉を加え、さらに練り合わせる。小口切りにした小ネギ、5mm幅に切ってほぐしたカニカマをボウルに加えて混ぜ合わせる。
-
4)
煮込む
02:42
3を1に詰め、爪楊枝で口の部分を閉じたら鍋に入れる。鍋に（B）を加え強火にかけて煮立たせる。落し蓋をして弱めの中火で10分煮込んで、中まで火が通れば完成。
Point
・油揚げは正方形のものを使用。長方形のものを使用する場合は半分に切り正方形にする。
・カニカマは包丁の側面を使って擦り付けると簡単にほぐれる。
・4で油揚げに肉ダネを入れる際は、油揚げの角まで詰めるようにする。
・油揚げの口を爪楊枝で留める際、裁縫するように油揚げを折り曲げながら爪楊枝を通すと綺麗に留まる。
・落し蓋はアルミホイルでも可。
・10分煮込んだら、菜箸で油揚げを触り固さを確認する。柔らかい場合は中まで火が通っていない可能性があるため加熱時間を追加する。
・油揚げを油抜きすることで煮込んだ時にだし汁が染み込みやすくなり、カロリーも抑えられる。
・豆腐と鶏ひき肉を同量加えているため、肉ダネが固くならず柔らかい仕上がりになり、カロリーも控えめに出来る。
・乾燥芽ひじきが水分を吸うため豆腐は水切り不要。
・おでんの具材としてもおすすめ。
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