かき氷（牛乳かき氷）｜エプロンさんのレシピ書き起こし
エプロン 所要時間 : 7分
牛カツ｜kattyanneru/かっちゃんねるさんのレシピ書き起こし
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- 4.0億回
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- 3,182本
材料
- 牛サーロイン : 1枚
- 塩コショウ : 適量
- 薄力粉 : 適量
- 溶き卵 : 適量
- パン粉 : 適量
- 揚げ油 : 適量
- キャベツ : 適量
- きゅうり : 適量
- トマト : 適量
- わさび : 適量
- 塩 : 適量
所要時間
40分
手順
-
1)
牛肉を切る
00:52
牛肉は揚げる鍋やフライパンに合わせて半分に切る。
-
2)
牛肉を室温に戻す
01:16
30分ほど放置し、室温に戻す。
-
3)
パン粉の準備をする
01:20
パン粉を細かくする。
-
4)
牛肉に下味を付ける
01:25
2の水分や血をキッチンペーパーで取り除き、表面に塩コショウをまぶし下味を付ける。
-
5)
衣を付ける
01:36
4に薄力粉と溶き卵を2度付けし、パン粉を付ける。
-
6)
5を揚げる
01:43
180℃の揚げ油で片面40秒、裏返して30秒揚げる。
-
7)
バットに取る
02:18
バットに取り粗熱を取る。
-
8)
牛カツを切って皿に盛り付ける
02:56
牛カツを0.5mm～1cmほどの厚さに切っていき、皿に盛り付ける。キャベツ・きゅうり・トマトを盛り付け、好みでわさびと塩を添える。
Point
・牛肉は「サーロイン」（厚さ2～3cmの物）を使用。
・モモ・ヒレで作っても美味しく召し上がれて良い。
・工程3 パン粉は調理用袋に入れ、麺棒で叩き細かくすると良い。
・工程5 薄力粉と溶き卵を2度付けすることで、衣がはがれにくくなる。
・工程7 肉汁が出ないように4～5分おいて粗熱を取る。
・好みでわさびと塩でいただくと良い。
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