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焼きチーズ明太大根|kattyanneru/かっちゃんねるさんのレシピ書き起こし

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再生回数
4.0億回
動画数
3,182本

材料

  • 大根 : 400g
  • 辛子明太子 : 1/2腹(1本)
  • 薄力粉 : 大さじ3
  • 片栗粉 : 大さじ3
  • 小ネギ(生地用) : 10g(1本分ほど)
  • ミックスチーズ : 50g
  • 塩 : 少々
  • ごま油 : 大さじ1と少々
  • 鰹の削り節 : 少々
  • 小ネギ(上にちらす用) : 少々

所要時間

20分

手順

  1. 1) 生地を作る 00:34

    大根の皮をむいてすりおろしたら、水分を手で軽く絞ってボウルに入れる。
    その中に辛子明太子の身を取り出して加え、全体が均一になるまでよく混ぜ合わせる。
    そこに薄力粉を加え混ぜ合わせたら、片栗粉も加え混ぜ合わせる。
    粉類が混ざったら、ミックスチーズと刻んだ小ネギと塩も加え、さらに混ぜ合わせる。

  2. 2) 焼く 02:18

    フライパンにごま油をひき加熱し、中火にして1を流し入れる。
    生地全体が平らになるようにヘラで抑え、焼き色がつくまで2分半~3分ほど焼いたら、裏返す。
    もう片方の面にも焼き色がつくまで、中火で2分半~3分ほど焼く。
    仕上げにフライパンの縁からごま油を流し入れ、強めの中火にして両面を焼き上げる。

  3. 3) 盛り付ける 03:53

    食べやすい大きさに切り、皿に盛り付ける。
    鰹の削り節と刻んだ小ネギをちらして、出来上がり。

Point

・小ネギはあらかじめ刻んでおく。
・生地の固さは、お好み焼きの生地と同じくらいが目安。生地がゆるい場合は片栗粉を足し、固い場合は大根の絞り汁を入れて調節する。
・生地を裏返す際は、一度生地を皿に取り出してから、皿にフライパンを被せて裏返すと良い。その際、フライパンに油が残っていると危ないので、残った油は生地に回しかけておく。
・焼く際、仕上げにごま油を流し入れることによって、食感と風味が良くなる。
・食卓に出す際、生地を切らずにそのまま出しても良い。生地を切る場合は、包丁に軽く油をつけるとつきにくい。

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