丼（フライドチキンのカツ丼）｜兼業主夫ケンのキャンプ飯チャンネル / Ken Outdoor Cookingさんのレシピ書き起こし
兼業主夫ケンのキャンプ飯チャンネル / Ken Outdoor Cooking 所要時間 : 50分
ねぎ塩豚カルビ丼｜料理研究家リュウジのバズレシピさんのレシピ書き起こし
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- チャンネル登録者数
- 505.0万人
- 再生回数
- 17.4億回
- 動画数
- 2,415本
材料
- 豚バラ薄切り肉 : 120g
- ニンニク : 1片
- 長ネギ : 1/2本
- （A）塩 : 適量
- （A）コショウ : 適量
- 片栗粉 : 大さじ1
- ゴマ油 : 小さじ1と1/2
- （A）酒 : 大さじ3
- （A）塩 : 小さじ1/3
- （A）砂糖 : 小さじ1/2
- （A）味の素 : 3振り
- 黒コショウ : 適量
- レモン汁 : 小さじ2/3
- ご飯 : 200g
- 黒コショウ（仕上げ用） : 適量
- 紅しょうが : 適量
所要時間
30分
手順
-
1)
下ごしらえをする
02:38
ニンニクは包丁の腹で潰し、芯を取り除き粗みじん切りにする。
長ネギはみじん切りにする。
豚バラ薄切り肉は食べやすい大きさに切り、片面に（A）をふり、片栗粉を全体にまぶす。 -
2)
炒める
05:15
フライパンにゴマ油とニンニクを入れ、弱火で加熱する。
ニンニクが軽く色付けば、豚バラ薄切り肉を広げながら入れ炒める。
肉に焼き目がつけば、1の長ネギを加え炒め合わせる。 -
3)
調味する
06:51
2に（A）を加え炒め合わせ、火を止める。
黒コショウをふり、レモン汁を加える。 -
4)
盛り付ける
08:16
器にご飯を盛り、3をのせる。
紅しょうがを添え、黒コショウをふる。
Point
・豚バラ薄切り肉に片栗粉をまぶすことで、肉汁を閉じ込めることができる。また、とろみがつき調味料がからまりやすくなる。
・酒を加えることで、肉の臭みを取り除くことができる。
・味の素を加えることで、素材の旨味が引き立つ。
・お好みで山椒をかけても美味しい。
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