揚げ浸し（ナスと鶏むね肉の揚げ浸し）｜cook kafemaruさんのレシピ書き起こし
cook kafemaru 所要時間 : 30分
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材料
- 合挽き肉 : 70g
- マッシュルーム : 70g（1/2パック）
- ニンニク : 1片
- パスタ（1.6mm） : 100g
- 塩 : 適量
- オリーブ油 : 小さじ2
- 塩コショウ : 適量
- コンソメ顆粒 : 小さじ1
- 薄力粉 : 小さじ1
- 茹で汁 : 50cc
- 黒コショウ : 適量
- カットレモン : 1個
所要時間
30分
手順
-
1)
下ごしらえをする
04:52
ニンニクは皮をむき、包丁の腹で潰し粗みじん切りにする。
マッシュルームは、黒い部分を切り落としみじん切りにする。 -
2)
ソースを作る
07:25
フライパンにオリーブ油をひき、中火で温める。
合挽き肉を入れ塩コショウをふり、焼き色をつける。
1を加え、炒め合わせる。
コンソメ顆粒を加え軽く炒め、薄力粉を加え手早く炒め合わせ火を止める。 -
3)
パスタを茹でる
10:35
沸騰した湯に1％程度の塩を加えパスタを入れ、袋の表記通り茹でる。
-
4)
パスタとソースを和える
11:27
2のソースにパスタの茹で汁とパスタを加え、加熱し、手早く炒め合わせる。
-
5)
盛り付ける
12:21
皿に盛り、黒コショウをふり、カットレモンを添える。
Point
・ニンニクは包丁の腹で潰すことで、より香りが引き立つ。
・マシュルームをみじん切りにすることで、パスタとからみやすくなる。
・パスタを茹でる際の塩分量は、お湯の量に対し1％の割合が最適。
・合挽き肉に焼き色をつけることで、香ばしさと旨味が加わる。
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