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スティックサラダチキン｜ kattyanneru/かっちゃんねるさんのレシピ書き起こし

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kattyanneru/かっちゃんねる

チャンネル登録者数: 142.0万人
再生回数: 3.5億回
動画数: 1,801本

材料

豆腐 : 150g
鶏胸肉 : 300g
ブロッコリー : 100g
マヨネーズ : 大さじ1
片栗粉 : 大さじ1
ガラスープの素 : 小さじ1
醤油 : 小さじ1
砂糖 : 小さじ1
塩胡椒 : 少々

所要時間

60分

手順

1) 加熱する 00:41
豆腐を600Wの電子レンジで3分加熱し、ザルにあけ、豆腐を軽く崩して水気を切って粗熱をとっておく。
2) 切る 00:57
ブロッコリーを芯と房に切り分け、芯の部分を2〜3mm角ほどに細く切る。耐熱容器に入れて、上に房の部分を入れラップをして600Wで1分30秒加熱し、粗熱をとっておく。
3) ペースト状にする 01:19
鶏胸肉を3cm角ほどに切って、フードプロセッサーにかける。鶏肉の形がなくなったら豆腐、マヨネーズ、片栗粉、ガラスープの素、醤油、砂糖、塩胡椒を加えペースト状になるまで、プロセッサーにかける。
4) ブロッコリーを加える 02:04
フードプロセッサーの刃を取り出し、ブロッコリーの房と芯の部分を細かめに切って加え混ぜ合わせる。
5) 肉だねを包む 02:33
平な場所にサランラップを広げて、合わせた肉だねを手前部分に乗せる。手前から空気を抜きながら、ラップでキャンディ状に包みさらに3本まとめて、アルミホイルで包む。
6) 蒸す 03:29
深めのフライパンに蒸し台を置いて、熱湯を注ぎアルミホイルで包んだ肉だねを乗せて蓋をして中火で20分蒸す。
7) 粗熱をとる 04:20
加熱したらアルミホイルごと取り出し、粗熱が取れるまで冷ます。
8) 仕上げる 04:33
サランラップの端をハサミで切り落し、保存容器に入れて完成。

Point

・豆腐は絹、木綿どちらでもよい。
・ブロッコリーの芯の水気がある場合は、水気を絞ってプロセッサーに入れる。
・サランラップを巻く際に、巻きが緩いと太くなってしまうのでしっかりと締めながら1.5cm〜2cmほどに太くなるように巻く。
・蒸し台がない場合は、小さなお椀などを置いてその上にお皿を乗せて蒸す。
・蒸している時に、途中で水分がなくならないように様子を見て足す。
・電子レンジで加熱する場合は、1本あたり1分〜1分15秒ほどラップで包んだ状態でお皿に乗せて途中で上下を返して加熱して作る。
・加熱後は、火傷に気をつけながら手で触り、お肉が柔らかくないか火の通りを確認する。
・出来上がったサラダチキンは、縁から力を入れると抜けやすい。