ハンバーグ（煮込みハンバーグ）｜Chef Ropia料理人の世界さんのレシピ書き起こし
Chef Ropia料理人の世界 所要時間 : 30分
杏仁豆腐｜料理研究家リュウジのバズレシピさんのレシピ書き起こし
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- チャンネル登録者数
- 505.0万人
- 再生回数
- 17.4億回
- 動画数
- 2,415本
材料
- （A）ゼラチン : 10g
- （A）水 : 40㏄
- （B）牛乳 : 600㏄
- （B）砂糖 : 50g
- （B）杏仁霜 : 30g
- 生クリーム（乳脂肪分43％） : 200ml
- （C）冷やした水 : 200㏄
- （C）砂糖 : 30g
- 水で戻したクコの実 : お好みで
所要時間
20分
手順
-
1)
ゼラチンをふやかす
03:24
容器に（A）を入れ、混ぜ合わせる。
-
2)
杏仁液を作る
03:35
鍋に（B）を入れ、絶えずかき混ぜながら弱火で加熱する。
砂糖が溶けたら火を止め、1を加え混ぜ合わせ溶かす。
2をザルで濾しながらボウルに移し、人肌程度の温度になるまで冷ます。
生クリームを加え、全体を混ぜ合わせる。 -
3)
冷蔵庫で冷やし固める
06:12
2を容器に入れ、冷蔵庫で2時間程度冷やし固める。
-
4)
シロップを作る
06:57
容器に（C）を入れ、よく混ぜ合わせる。
-
5)
盛り付ける
07:26
3をナイフで切り込みを入れ、シロップをかけ、クコの実を飾る。
Point
・杏仁液を加熱する際は、沸騰させないよう気を付ける。
・杏仁液はザルで濾すことで、舌触りの良い滑らかな仕上がりになる。
・シロップは仕上げにかける為、よく冷やした水を使用する。
・所要時間は冷蔵庫で冷やし固める時間を含んでいない。
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