炒め物（牛肉とごぼうの炒め物）｜cook kafemaruさんのレシピ書き起こし
cook kafemaru 所要時間 : 20分
無水小松鍋｜料理研究家リュウジのバズレシピさんのレシピ書き起こし
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- 動画数
- 2,415本
材料
- ニンニク : 2片
- ゴマ油 : 大さじ3
- 小松菜 : 270～300g
- 豚バラ肉（薄切り） : 200g
- （A）酒 : 大さじ6
- （A）白だし : 大さじ1と1/2
- 小ネギ : 適量
- いりごま : 適量
所要時間
40分
手順
-
1)
下ごしらえをする
01:41
ニンニクは端を切り落とし包丁の腹で潰し、芯を取り除いてから粗みじん切りにし、フライパンに入れる。
小松菜は水洗いして水気を切り、3～4cm幅に切る。 -
2)
鍋に具材を入れる
02:22
鍋に小松菜の芯の部分から順に入れる。
豚バラ肉をお好みの大きさに切り、広げながらのせる。 -
3)
ニンニクゴマ油を作る
02:48
1のニンニクを入れたフライパンにゴマ油を加え、強火で加熱する。
たえずかき混ぜながら炒め、油が沸けば火を止める。
きつね色になれば、2に加える。 -
4)
調味し、煮込む
03:23
2の鍋に（A）を加え、蓋をして弱火で20分程度煮込む。
-
5)
仕上げる
04:10
4に小ネギといりごまを散らす。
Point
・豚バラ肉は煮込んでも柔らかく仕上がる為、鍋に最適。
・豚バラ肉を小松菜の上に広げのせることで、豚バラ肉の旨味が小松菜に染み込む。
・ニンニクは焦がさないよう注意する。
・ヤマキの白だしがおすすめ。他の種類の白だしを使用する場合は、塩分量が異なる為分量は調整する。
・ポン酢や塩で食べると美味しい。
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SuteAco
肉はしゃぶしゃぶ用の豚バラがモアベター。 小松菜は1.5倍くらいあっても良い。
