たれ（ネギとニラのピリ辛たれ）｜料理人 設楽の料理道場さんのレシピ書き起こし
料理人 設楽の料理道場 所要時間 : 10分
ゆず味噌｜Coris Cooking Channelさんのレシピ書き起こし
お気に入りに追加
- チャンネル登録者数
- 15.5万人
- 再生回数
- 3,633.5万回
- 動画数
- 1,191本
材料
- 味噌 : 130g
- きび砂糖（又は上白糖） : 80g
- みりん : 大さじ1
- ゆずの皮 : 1個分
- ゆずの果汁 : 1/3～1/2個分
所要時間
20分
手順
-
1)
ゆずの下ごしらえをする
00:14
器にゆずの皮をすりおろして入れ、ゆずの果汁を絞り加えラップをしておく。
-
2)
材料を混ぜ加熱する
00:53
手鍋に味噌と砂糖、みりんを加え混ぜ合わせて、弱火にかけて混ぜながら加熱する。
味噌にとろみがついたら火を止める。 -
3)
1を加える
01:59
1を加えて混ぜ合わせ、混ぜながら中火にかけて加熱し、フツフツしてきたらすぐに火を止める。
-
4)
保存瓶に詰める
02:55
保存瓶に入れ、ラップを密着させ常温で冷ます。
冷めたら冷蔵庫に入れ冷やす。
Point
・保存瓶は事前に洗って乾燥させる。鍋に水と洗った保存瓶を入れ静かに沸騰させた状態で約15分加熱消毒することをおすすめ。
・すりおろしたゆずの皮やゆずの果汁は、ラップをすることで香りが飛んでしまうのを防ぐ。
・味噌と砂糖、みりんを加え混ぜ合わせ加熱すると、砂糖が溶けて徐々にとろみとツヤが出てくる。味噌がヘラで鍋底に筋を描いた時に跡がしっかり残る程度になったら良い。
・ゆずは、加熱しすぎると香りが飛んでしまう為注意。
・ゆずの香りがさわやかに香る甘味噌。炊きたてのご飯にのせたり柔らかく煮込んだ大根につけると美味しい。
関連するレシピ
れんこんと納豆の蒲焼風｜【田舎そば川原】料理・漬物さんのレシピ書き起こし
【田舎そば川原】料理・漬物 所要時間 : 30分
てりたまチキン｜kattyanneru/かっちゃんねるさんのレシピ書き起こし
kattyanneru/かっちゃんねる 所要時間 : 20分
キャラメルパウンドケーキ｜料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchenさんのレシピ書き起こし
料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchen 所要時間 : 60分
豆腐みたらし団子｜料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchenさんのレシピ書き起こし
料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchen 所要時間 : 20分
牛こま土手焼き｜料理研究家リュウジのバズレシピさんのレシピ書き起こし
料理研究家リュウジのバズレシピ 所要時間 : 15分
練乳いちご白玉｜kattyanneru/かっちゃんねるさんのレシピ書き起こし
kattyanneru/かっちゃんねる 所要時間 : 30分
きんぴらごぼう｜クキパパ料理チャンネルさんのレシピ書き起こし
クキパパ料理教室 所要時間 : 30分
レシピを拡散して応援しよう！
作ってみた報告＆レシピレビュー・ 0
投稿はログインが必要です
ログイン/ユーザー登録
