肉詰め（ナスの肉詰め）｜cook kafemaruさんのレシピ書き起こし
cook kafemaru 所要時間 : 12分
ミンスミート｜オテル・ドゥ・ミクニさんのレシピ書き起こし
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材料
- ミックスレーズン・ドライフルーツ : 150g
- りんご : 1/2個
- レモン : 1個
- (A)オレンジピール : 50g
- (A)甜菜糖 : 30g
- (A)ラム酒 : 250ml
- (A)ブランデー : 50ml
- 無塩バター(溶かし) : 40g
所要時間
20分
手順
-
1)
ドライフルーツの油分を取る
01:03
沸騰したお湯(分量外) にミックスレーズンとドライフルーツを入れ、油分を取り除く。
ざるに上げ、水気を切っておく。 -
2)
りんごを切る
01:27
りんごの芯と皮を取り、小さめの角切りにする。
保存容器に入れる。 -
3)
調味料と漬け込む
03:45
2にすりおろしたレモンの皮と果汁と1を入れる。
(A)を加えてよく混ぜる。
最後に溶かしバターを加えて混ぜ、1ヵ月冷蔵庫で漬け込んで完成。
Point
・ミンスミートとは、ドライフルーツや肉を砂糖、スパイスとアルコールに漬けたイギリスの保存食。
・ミックスレーズン、ミックスドライフルーツはあればオイルコーティングされていないものを用意すると工程1を省くことが出来る。
・レモンはゆずでも代用可。
・レモンを入れることでりんごの変色防止になる。
・出来上がりはパンなどにつけて食べると良い。
・お好みで1ヵ月未満の漬け具合でも可。
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