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大葉マヨチキン｜kattyanneru/かっちゃんねるさんのレシピ書き起こし

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kattyanneru/かっちゃんねる

チャンネル登録者数: 141.0万人
再生回数: 3.5億回
動画数: 2,939本

材料

鶏胸肉 : 1枚
料理酒 : 大さじ1
塩胡椒 : 少々
片栗粉 : 大さじ2
大葉 : 10枚
みりん : 大さじ2
味噌 : 大さじ1
砂糖 : 大さじ1
醤油 : 大さじ1/2
すりおろしにんにく : 小さじ1
生姜 : 小さじ1
マヨネーズ : 少々
いりごま : 少々

所要時間

35分

手順

1) 調味料を混ぜる 00:35
みりん、砂糖、味噌、醤油、すりおろしにんにく、生姜を加え混ぜ合わせておく。
2) 鶏胸肉を切る 00:54
鶏胸肉を2枚に開いたら、1cm角ほどの大きさに切り、包丁で叩きミンチ状にする。
3) 材料を混ぜ合わせる 01:34
鶏胸肉をボウルに入れて、料理酒、塩胡椒、片栗粉を加えて、よく混ぜ合わせる。
4) 大葉を加える 01:49
大葉の茎を取ってみじん切りにし、ボウルに加え混ぜ合わせる。
5) 肉だねを作る 02:05
フライパンに薄くサラダ油をひき、肉だねを手に取り、丸く形を整えてフライパンの上に置き、人差し指を使いながら中央にへこみを作る。
6) 焼く 03:06
中火で加熱し、フライパンを温める。音がし始めたら、弱めの中火にし、2分半加熱する。
7) 裏返す 03:34
裏返して蓋をして、反対側も2分加熱する。
8) 調味料を加える 03:58
調味料をフライパンに流し入れて、強めの中火で水分を飛ばしながら加熱する。
9) 仕上げる 04:24
お皿に盛り付けて、中央のへこみにマヨネーズを入れて、お好みでいりごまを散らす。

Point

・鶏胸肉の皮が苦手な場合は取り除く。
・鶏胸肉はできるだけ細かく刻む。
・肉だねは大さじ1ほど手に取り、丸く形を整える。
・肉だねは焼くとへこみが薄くなってくるので、へこみは深めに作る。
・肉だねがくっつきにくくなるように、手を濡らしておく。
・肉だねは空気を抜きながら、丸める。
・マヨネーズの角が立ったところは、スプーンで角をなくす。