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チキンカツ|kattyanneru/かっちゃんねるさんのレシピ書き起こし

チャンネル登録者数
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動画数
2,074本

材料

  • 鶏胸肉 : 1枚
  • 料理酒 : 小さじ2
  • 塩胡椒 : 少々
  • 卵 : 1個
  • 薄力粉 : 大さじ3
  • パン粉 : 適量

所要時間

45分

手順

  1. 1) 水気をとる 01:06

    鶏胸肉を水で洗い流したら、キッチンペーパーで水気を拭きとる。

  2. 2) 鶏胸肉を切る 01:11

    鶏胸肉を縦に置き、中央に切り込みを入れて、切り込みから横方向に包丁をいれて鶏胸肉を開く。

  3. 3) 叩く 01:28

    平な場所にラップを広げて、上に鶏胸肉を乗せて上からさらにラップをかぶせたら、麺棒で鶏胸肉を叩く。

  4. 4) 寝かせる 01:50

    料理酒、塩胡椒を回しかけて10分ほど置いておく。

  5. 5) 溶き卵を作る 02:01

    卵、薄力粉を混ぜ合わせる。

  6. 6) 衣をつける 02:21

    鶏胸肉の表面に薄力粉をふるい、合わせた溶き卵の半量を、表面に塗ってパン粉を振りかける。

  7. 7) 裏返す 02:55

    上からラップをかぶせて、上にまな板などの平なものを乗せて裏返したら、反対側にも同様に衣をつける。

  8. 8) 鶏胸肉を焼く 03:26

    フライパンに油を入れて、中火で温めて、鶏胸肉を入れて3分焼く。

  9. 9) 両面焼く 04:11

    焼き目がついてきたら裏返し、反対側も中火で3分焼く。

  10. 10) 仕上げる 05:04

    キッチンペーパーの上に取り出して、油を切り、お皿に盛り付けて完成。

Point

・鶏胸肉の皮が苦手な場合は、取り除く。
・鶏胸肉は前日に重曹水につけておく。
・重曹水は(水100ml、重曹小さじ1、砂糖小さじ1、塩小さじ1/2)を加えて作る。
・鶏胸肉を一晩重曹水につけることで、鶏胸肉が柔らかくなる。
・鶏胸肉は均一な厚さに、一回り大きくなるように麺棒で叩く。
・パン粉は軽く手でおさえながら、全体に広げてくっつける。
・鶏胸肉を油に入れる際は、底の面がラップにくっついて動かないので、上にまな板を乗せてひっくり返してから入れる。
・鶏胸肉を裏返す際に不安であれば、お皿に取り出して、滑らせながらフライパンに戻す。
・汚れたパン粉が残っていたら取り除く。
・油が足りない場合は足す。


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