つけ麺（鶏つけ麺）｜だれウマ【料理研究家】さんのレシピ書き起こし
だれウマ【料理研究家】 所要時間 : 15分
肉味噌まぜ麺｜Koh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】さんのレシピ書き起こし
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- 664本
材料
- 辛ラーメン : 1袋
- 付属の粉末スープ : 小さじ2程度
- 付属のかやく : 1袋
- 豚ひき肉 : 150g
- 青じそ : 2～3枚
- ネギ(白い部分) : 5cm
- ごま油 : 小さじ1
- しょうゆ : 小さじ1
- サラダ油 : 適量
- (A)味噌 : 大さじ1/2
- (A)砂糖 : 大さじ1/2
- (A)酒 : 大さじ3
- (A)片栗粉 : 小さじ1/2
所要時間
15分
手順
-
1)
薬味を切る
01:15
ネギは細切りにし、水にさらして辛みを抜く。
青じそも細切りにする。 -
2)
肉味噌を作る
02:25
混ぜ合わせた(A)に、付属の粉末スープと付属のかやくを加えて混ぜ、合わせ調味料を作る。
フライパンにサラダ油を加え中火で熱し、豚ひき肉を加えてほぐしながら炒める。
豚ひき肉から出る油が透明になってきたら、(A)などを入れた合わせ調味料を加え、とろみがつくまで炒める。 -
3)
麺を茹でて仕上げる
05:43
湯を沸かした鍋に辛ラーメンの麺を入れ、お好みの硬さに茹でる。
ザルで湯切りをして器に盛り、すぐにしょうゆとごま油を麺にかけて全体に和える。
2を麺の上にかけ、ネギと青じそを中央に盛る。
最後にお好みで、付属の粉末スープを全体に適量ちらして出来上がり。
Point
・辛ラーメンとは、辛みのある韓国の即席麺。コシのある、食感が良い麺で、肉味噌がよく絡む。
・付属の粉末スープに、唐辛子の辛み、しいたけやネギ、にんにくの旨味が凝縮されているので、手軽にコクのある味わいが作れる。
・付属の粉末スープの量で辛みが決まるので、お好みで辛みを調節する。
・辛ラーメンの袋の表示には4分半茹でとあるが、お好みの硬さで良い。
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