汁物（油揚げのうどん風）｜料理研究家リュウジのバズレシピ さんのレシピ書き起こし
料理研究家リュウジのバズレシピ 所要時間 : 20分
ナスの黄金焼き｜kattyanneru/かっちゃんねるさんのレシピ書き起こし
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材料
- 茄子 : 1本
- 薄力粉 : 大さじ2
- ハーフベーコン : 2～3枚
- サラダ油 : 適量
- (A)溶き卵 : 1個
- (A)塩コショウ : 少々
- ポン酢 : 適量
- めんつゆ : 適量
所要時間
30分
手順
-
1)
茄子の下処理をする
00:35
茄子はヘタを切り落とし、2～3mm厚さに切って水にさらす。5分経ったらザルにあげ、水気を切る。
-
2)
薄力粉をまぶす
01:19
調理用袋に薄力粉と1を入れ、袋の口を閉じて振り、茄子に薄力粉をまぶす。
-
3)
ベーコンを挟む
01:36
ハーフベーコンを一枚に対して4等分に切り、茄子で挟んでいく。
-
4)
卵液を付けて焼く
02:20
フライパンにサラダ油を引いて温め、器に入れた(A)に茄子をくぐらせて焼く。焼き色が付いたら裏返し、両面焼く。
-
5)
皿に盛り付ける
03:51
皿に盛り付け、ポン酢やめんつゆを添える。
Point
・茄子は1本150gほどの物を使用。
・工程1 茄子の小さい部分は厚目に切って、ベーコンを挟まずそのまま焼く。茄子は5分ほど水にさらしてアク抜きする。
・工程3 同じ大きさの茄子同士でベーコンを挟むようにする。挟んでから手で押さえることでベーコンと茄子が密着する。
・工程4 中火で3を焼く。残った(A)は2度付けして焼きながら使い切ると良い
・ポン酢やめんつゆを付けていただく。
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