フライドポテト（すりおろしじゃがいものフライドポテト）｜くまの限界食堂さんのレシピ書き起こし
くまの限界食堂 所要時間 : 40分
漬け大根｜kattyanneru/かっちゃんねるさんのレシピ書き起こし
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- 3,182本
材料
- 大根 : 500g
- 塩 : 小さじ1/2
- 生姜 : 1片
- にんにく : 1片
- (A)醤油 : 80ml
- (A)みりん : 大さじ4
- (A)酢 : 大さじ2
- (A)砂糖 : 大さじ3
- (A)輪切り唐辛子 : ふたつまみほど
所要時間
15分
手順
-
1)
大根の下処理をする
00:43
大根は皮をむき、1cm幅ほどの太さに細長く切る。塩を加え揉み込み、20～30分ほど放置する。
-
2)
調味液を作る
01:07
生姜は皮をむき千切りにする。にんにくは皮をむき薄切りにする。生姜とにんにくと(A)を鍋に入れ、混ぜながら火にかけて煮立たせ、粗熱を取る。
-
3)
大根の水分を絞る
01:57
1の水分を絞り、保存容器に大根を入れていく。
-
4)
調味液に漬ける
02:14
3に2を注いで良く混ぜ、冷蔵庫で1～2時間漬ける。
-
5)
保存する
02:44
漬け上がったら調味液を取り除いて、冷蔵庫で保存する。
Point
・大根は1/2本で500gほどの物を使用。
・工程2 調味料が煮立ち、砂糖が溶けるまで火にかける。輪切り唐辛子は入れ過ぎに注意する。
・工程4 冷蔵庫で1～2時間置く間、途中1度上下を入れ替える。全体に味が染み込むように漬けると良い。
・工程5 漬け込み過ぎると辛くなるため、調味液を取り除く。
・所要時間に大根に塩をして放置する時間と冷蔵庫で漬け込む時間は含めない。
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