サラダ（切干大根のマヨネーズサラダ）｜あおいの給食室 / 保育園と小学校の給食レシピさんのレシピ書き起こし
あおいの給食室 in 沖縄 所要時間 : 20分
豚棒餃子｜Koh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】さんのレシピ書き起こし
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- チャンネル登録者数
- 202.0万人
- 再生回数
- 3.6億回
- 動画数
- 341本
材料
- 餃子の皮（大判） : 15枚
- サラダ油 : 大さじ1
- ごま油 : 大さじ1
- 豚ひき肉 : 150g
- （A）ニラ : 1/2束（約80g）
- （A）おろしショウガ : 1片分
- （A）酒 : 大さじ1
- （A）しょうゆ : 大さじ1
- （A）ごま油 : 大さじ1
- （B）しょうゆ : 適宜
- （B）酢 : 適宜
- （B）ラー油 : 適宜
- （B）ショウガ（千切り） : 適宜
所要時間
40分
手順
-
1)
ニラを切る
01:26
ニラは小口切りにする。
-
2)
肉ダネを作る
01:36
ボウルに豚ひき肉を入れ（A）を加え、粘り気が出るまで混ぜ合わせる。
1を加え、軽く混ぜ合わせる。 -
3)
餃子の皮で肉ダネを包む
03:23
餃子の皮を2枚並べ、表面を濡らした皮を中央に置き、3枚並べつなげる。
中央に肉ダネを置き、皮の周囲を濡らし、両端を付着させ包む。 -
4)
焼く
06:17
サラダ油をひいたフライパンに餃子を並べ、中火で加熱する。
香ばしく焼き音がしてきたら水を加え、蓋をし湧いたら弱火で5分程度蒸し焼きにする。 -
5)
仕上げる
07:15
強火で加熱して水分を飛ばし、ごま油をまわしかけ中火で焼く。
皿に移す。 -
6)
タレを作る
08:12
小皿に（B）を入れる。
5に添える。
Point
・餃子を棒状にすることで、食べ応えのある仕上がりになる。
・ひき肉と調味料は、粘り気が出るまで混ぜ合わせることで、肉汁溢れる仕上がりになる。
・ニラは水分が出ないよう、肉ダネを仕上げる際に加える。
・仕上げにごま油をかけることで、香りが広がる。
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