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にんにくチキン|Koh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】さんのレシピ書き起こし

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チャンネル登録者数
200.0万人
再生回数
3.5億回
動画数
545本

材料

  • 鶏手羽元 : 8~10本
  • (A)にんにくのすりおろし : 1片
  • (A)しょうがのすりおろし : 1かけ
  • (A)しょうゆ : 大さじ2
  • (A)酒 : 大さじ1
  • (A)塩、粗挽き黒胡椒 : 各少々
  • 片栗粉 : 大さじ6~7
  • にんにく : 4片
  • 油 : 適宜
  • 仕上げ用の粗挽き黒胡椒 : 適宜

所要時間

25分

手順

  1. 1) 具材の下準備をする 01:35

    鶏手羽元の厚みがある部分に、キッチンバサミで切り込みを数カ所入れる。
    ボウルに入れて(A)の調味料を手で揉み込み、10分漬けておく。
    にんにくは縦に薄切りにする。

  2. 2) にんにくを揚げる 03:18

    フライパンに油をひき、にんにくを入れて火を付ける。
    中火で加熱し、色が変わる前に取り出して油をきる。

  3. 3) 衣をつけて鶏手羽元を揚げる 04:11

    1の鶏手羽元に、片栗粉を加え混ぜあわせる。
    2で使った油を中火で加熱し、鶏手羽元を入れて片面を4分、裏返してさらに4分揚げたら、取り出して油をきる。

  4. 4) 仕上げる 06:48

    器に盛って、2のにんにくを散らす。
    仕上げに粗挽き黒胡椒をふって完成。

Point

・2~3人分の材料。
・鶏手羽元はうまみがあるため、ワインとよく合う。
・鶏手羽元に切り込みを入れることで、調味料が馴染みやすく火も通りやすい。
・にんにくを揚げる際は、油を熱する前に入れて徐々に火を通す。色が変わる前に取り出すことで、油に香りを移しつつ柔らかい食感になる。
・衣に小麦粉ではなく片栗粉を使うことで食感が良くなる。(A)の調味料を吸わせるように混ぜると、歯応えのある食感になる。
・鶏手羽元を揚げる際は、隣り同士がくっついていても気にしなくて良い。持ち上げて空気に触れさせながら揚げると、さらに歯応えのある食感になる。
・お好みで、酢に粗挽き黒胡椒を加えた調味料を添えても美味しい。

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