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漬けきゅうり|kattyanneru/かっちゃんねるさんのレシピ書き起こし

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チャンネル登録者数
138.0万人
再生回数
3.5億回
動画数
2,915本

材料

  • きゅうり : 5本(600g)
  • ショウガ : 10g
  • (A)しょうゆ : 80ml
  • (A)みりん : 60ml
  • (A)酢 : 10ml
  • (A)砂糖 : 20g
  • (A)唐辛子(輪切り) : ひとつまみ程度
  • いりごま : 大さじ1程度

所要時間

20分

手順

  1. 1) きゅうりを茹でる 01:00

    沸騰したお湯に、きゅうりを入れ3分茹でる。
    ざるにあげ、1時間~1時間30分程度放置し、粗熱を取り冷ます。

  2. 2) きゅうりを切り、水気を絞る 01:42

    きゅうりのヘタを切り落とし、幅5mm~1cmの輪切りにする。
    少量ずつきゅうりを布巾で包み、水気を絞り出す。

  3. 3) 漬け汁を作る 02:13

    ショウガの皮を包丁で削ぎ落とし、細切りにして鍋に入れる。
    (A)を加えて加熱し、絶えずかき混ぜながら加熱する。

  4. 4) 漬け汁できゅうりを煮込む 02:46

    3が沸騰すれば中火にしきゅうりを加え、中火~強中火で混ぜながら2分煮込む。
    きゅうり全体が浸かるように整え、粗熱が取れるまで40分~1時間程度放置し冷ます。

  5. 5) 冷蔵庫で寝かせる 03:32

    保存容器に移し、蓋をして冷蔵庫で2時間程度寝かせる。

Point

・きゅうりが大きくて鍋に入らない場合は、半分に切ってから茹でる。
・粗熱を取って冷ましている途中で、数回全体を軽く混ぜると均一に漬け汁が染み込む。
・粗熱を取り冷ます時間と冷蔵庫で寝かせる時間は、所要時間に含んでいない。

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